有著“海蟑螂”之稱的大王具足蟲，即便長成這樣，也逃不過食客味蕾

人們常說越是醜陋的海貨 它的味道往往越是令人回味 眼前這些四蟲飛蟲的傢伙 正是有着海蟑螂之稱的大王巨族蟲 雖與蟑螂同樣進化出令人聞風喪膽的模樣 但卻依舊逃不出被做成美味佳餚的命運 這裏是位於越南峴港的一家海鮮餐館 店內的主打招牌便是這滿大缸的海蟑螂 它早在1.6億年前就已經存在 之所以能夠一直繁衍至今 那是因爲它能連續絕世五年還能存活下來 擁有驚人的抗飢餓能力 老闆精心挑選了一公一母 讓食客分別可以品嚐到不同質地的海蟑螂 別看它長得面目猙獰 不讓人靠近似的 實際它的性格其實非常溫順 即便是小女生也能輕而易舉地拿捏 海蟑螂的處理並沒有想象中那麼複雜 師傅取來剪刀沿着中軸破開硬橋 順勢掰彎將裏頭的水都擠出 這便是海蟑螂肉質土腥味重的來源 只有將它拿掉食客纔會放心享用 但爲了避免殘留液體侵蝕鮮味 還要用自來水沖洗一次 隨後將其丟進蒸爐內進行人性化科學麻醉 三分鐘後準時取出避免海蟑螂肉質過老 口感各有特色的雄磁性海蟑螂 得搭配不同的烹飪方式 才能將其價值和風味極致發揮 體型略小於公蟑螂的母蟑螂 老闆毫不猶豫地給推薦了炭烤 之所以對自家的炭烤海蟑螂有信心 這完全歸功於眼前這一大把的香蔥 都化作成一粒粒翠綠的蔥花 單單是一個下午就能造掉一大盤 搭配上鹽味調料以及辣椒醬 一併放到鍋中爆炒 醒出其香味 組成炭烤大王巨族蟲的靈魂醬料 此時烤好的海蟑螂 表面形成了一層焦頭 把準備好的蔥醬塞到肚子內 爲肉質增添一抹濃厚的蔥香 隨後將它放回爐內繼續回火 不到一會兒 細嫩的肉質與熱烈的溫度 交織碰撞出迷人的產物 大老遠都能聞到炭烤大王巨族蟲的焦香 隨後轉移到餐盤上 撒上蔥頭酥 就能交由食客品鑑 另一邊體重較重的公蟑螂 也在如火如荼地擋攻 師傅將海蟑螂的硬殼 一點點地剝離 把藏在內裏的白皙肉質露出 雖然大王巨族蟲的名氣 不能與帝王蟹相提並論 但海蟑螂所保留下來的鮮甜肉質 卻有過之而無不及 不過能在它身上提取到的到手肉 顯然難以滿足食客的口腹之慾 因此這一隻 師傅會盡數地刮取下來 用來做成店內的招牌 大王巨族蟲炒飯 隨後起鍋燒油 把提前準備好的雞蛋液養浸 碼入昨晚炒剩的隔夜飯 甩動炒鍋 開大火翻炒 將米飯逐一打散 金黃的米粒在鍋中上翻下滾 所散發出的香氣 令人萬般着迷 一邊的助手還要另起竈爐 將海蟑螂肉倒進炙熱的鐵鍋中 開大火使勁煸炒均勻 肉質預熱後 與鍋中洋蔥香味形成渾然一體 有效地將肉質中的土腥氣味壓制 只留下大海獨有的鮮香氣息 等到米飯呈現出粒粒分明 金黃奪目 就能混合炒香的海蟑螂肉一併翻炒 不同的配料火候以及烹飪方式 都能賦予海蟑螂不同的味道以及氣質 有時候鮮甜可口 有時候米香四溢 但無論何時何地 它都是食客們的最愛 到此 所有菜品都已製作完成 炒飯的焦香與肉麻的鮮香相得益彰 脣齒上的交替 是一種既補負又滿足的享受 而炭烤海蟑螂 則更大程度保留了肉汁的原貌 一口下去 鮮甜嫩滑 夾帶着醬料蔥香 瞬間席捲鼻腔 帶來一場無與倫比的味蕾盛宴 外表醜陋 卻掩蓋不了它的極致鮮香