食物記錄 牛奶 羊奶 駱駝奶 有何不同？

牛奶羊奶和駱駝奶到底有何不同 先說牛奶 牛奶呢又分爲乳牛奶 水牛奶和毛牛奶這三大類 乳牛奶呢就是我們最常見的牛奶 它有無駝峯的最早馴化於歐洲和非洲地區的乳牛 以及有駝峯的主要產於亞洲中部和印度地區的牛牛這兩大類 亞洲牛牛的產乳量呢是不如歐洲乳牛的 但是牛牛奶的乳汁含量卻比歐洲乳牛奶要高出25% 更多的乳汁會賦予牛奶更順滑香濃的口感 另外乳汁含量越高呢能提供的能量也越高 除了乳牛 還有亞洲熱帶地區的水牛奶 水牛的奶比一般乳牛的奶呢 它的脂肪和蛋白質的含量要更高 因此口感會更加的濃郁 是製作某些特殊奶酪和印度 奶類料理的最佳食材 第三種重要的牛奶就是青藏高原和中亞高山地區的毛牛奶 毛牛奶的乳汁和蛋白質含量 同樣比一般乳牛奶要高的多 是山地居民用來製作毛牛奶油和各種發酵品的好食材 羊奶呢又分爲山羊奶和綿羊奶 山羊是雜食性動物 體型雖小但是產乳量大 山羊奶中因爲有一定比例的短鏈脂肪酸 因此風味獨特會產生特有的山味或者叫羊之香味 而吃草的綿羊的奶呢則味道相對溫和 其乳汁含量和水牛一樣高 蛋白質的含量則更高 是製作高品質酸奶和奶酪的重要食材 最後就是駱駝奶 駱駝奶的成分大致和乳牛奶相當 不過礦物質鐵的含量比一般牛奶要高得多 但是駱駝奶的價格呢也比其他奶要高很多 因爲它的產量特別低 而且採集困難 說實話 駱駝奶的性價比其實是比較低的