炒肉絲又老又柴還粘鍋怎麼辦？教你一招，89歲奶奶沒牙連吃一大盆

大家好,這裏是星星愛做菜 爲什麼你在家裏面炒的肉絲又柴又硬還容易粘鍋 今天就給你分享正確的做法 首先我們在切肉的時候先提前把肉放到冰箱裏面冰凍一下 這樣切出來的肉絲更加均勻而且也好切 準備好的瘦肉 用刀把它先切成薄片 大概控制在半釐米左右這樣就可以 把肉片擺放整齊 然後再改刀切成粗粗的細絲 最好不要切得太細 不然我們在醃製的時候容易把肉絲給抓碎了 那樣會影響到口感 把肉絲切成這個熊樣就可以了 下面把切好的肉絲裝到盤中備用 跟着往大碗中倒入沒過豬肉的清水 下手抓洗一下 把裏面的血水給抓洗出來 這樣做出來的肉絲纔不會有腥味 洗乾淨之後擠幹水分裝入大碗裏面 加入一小勺的食鹽 再加入適量的胡椒粉 最後再來點蠔油 下手抓拌均勻 順着一個方向給它攪拌 這樣子豬肉容易上勁吃起來更加好吃 看一下就像現在這個熊樣就OK了 跟着我們在大碗裏面打入一個雞蛋清 加上雞蛋清這樣子吃起來會更加的嫩滑 用同樣的方法一邊攪拌一邊拍打 使得肉絲充分的入味 攪拌均勻之後再來一點澱粉 澱粉也可以使得瘦肉吃起來更加嫩 繼續攪拌均勻 最後淋上一層食用鹽 牢牢的鎖住它的水分不流失 炒肉不粘鍋會滑油是關鍵 鍋裏面多倒一些食用油 開火把油燒熱 不斷的晃動 讓食用油能夠均勻的粘在鍋裏面 把熱油倒出來 然後再加入冷油 跟着把醃好的肉絲下入鍋中 中火慢慢的翻炒至肉絲變色 像這樣子做出來 肉絲不容易粘鍋 肉絲一直炒至變色就可以了 大概翻炒一分鐘左右 不斷的翻炒均勻 讓它受熱均勻 火不要開得太大 火太大的話容易把肉絲炒老 那樣子就不好吃了 像現在肉絲已經完全變色 我們把它盛出來裝入盤中 製作視頻不易 您的每個點贊、關注、轉發、留言 都是我前進的動力 既然您都看到這了 如果你覺得內容對你有幫助的話 請動動您 發財的時候給我點贊、關注、加轉發吧 感謝您的支持了 大家看一下 這樣炒出來的肉絲QQ彈彈的 看起來都非常的滑嫩有食慾 不管是用來做青椒肉絲、魚香肉絲 搭配什麼菜烹飪都可以 入口爽滑而不軟爛 連80歲的老奶奶都能吃 喜歡的朋友趕緊試一試吧 這裏是青青愛做菜,我是青青