路邊攤小吃 1醬6用，秘製萬能刷餅醬，讓你的餅子秒變美食，吃貨必備

前一段時間給大家分享了一個煎餅果子的製作 好多朋友問裏面這個刷餅醬是怎麼做的 大家好 我是關潛用陳老師 學會這種醬 咱們不光可以做煎餅果子 還可以做雜糧煎餅 土家醬香餅 手抓餅 雞蛋灌餅都可以使用 那麼接下來咱們就一起看一看 這是我們炒醬所用到的所有的醬料 先準備150克的紅油豆瓣醬 70克的香辣醬 100克的黃豆醬 這三種醬是增加咱們這個醬的香味 豆瓣醬和香辣醬 提前用刀給它剁的細膩一點 這樣就是爲了咱們在炒醬的時候 醬更容易出味 再準備60克的蒜蓉醬 增加咱們這個醬的蒜香味 50克的番茄醬 讓咱們炒出的這個醬顏色更加宏亮 30克的蠔油 最後還要準備70克的蒜末 30克的薑末 140克的洋蔥末 來提升咱們這個醬的香度 這三種配菜咱們同樣要給它剁成末 儘量的剁的細膩一點 如果說我們做的量比較大 也可以用料理機直接給它打成泥 那樣我們在炒醬的時候更容易出味 效果會更好 所有的食材準備好了以後 接下來咱們就開始熬醬 鍋裏面先加入200克的大豆油 油熱以後先將我們的洋蔥末 薑末 蒜末給它倒進來 開中小火慢慢的炒 將蔥薑蒜的香味給它熬出來 我們在炒的時候要不停的攪動 防止它粘鍋 炒到這種蔥薑蒜末微微的有點泛黃 香味也炒出來了 接着咱們加入紅油豆瓣醬 香辣醬 然後繼續小火給它慢炒 將豆瓣醬的香味 以及紅油給它炒出來 繼續小火不停的攪拌 防止豆瓣醬粘鍋 炒到這種看起來油比較洪亮 豆瓣醬也沒有那種豆香味了 接着放入咱們黃豆醬 蠔油 番茄醬 蒜蓉辣椒醬 先給它攪拌均勻 然後繼續給它炒上個兩分鐘 主要是將番茄醬的顏色 以及黃豆醬和蒜蓉醬的香味 給它熬出來 好了 時間到 接着我們再加入200克的清水 開大火 先讓這個湯汁給它燒開 我們加這個清水 就是爲了讓所有的醬料 能更加充分的融合到一起 再一個 防止在我們在熬醬的時候 將這個醬給它炒幹 大火燒開以後 咱們保持這種小火 慢慢的再給它熬上個兩分鐘 好了 熬到時間以後 我們把火關掉 調一個味道 放上10克的白湯 8克的味精 8克的雞精 然後給它倒進去 將它攪拌均勻 因爲我們好的醬料裏面 它本身有鹹味 所以說咱們這個醬 是不需要加鹽的 攪拌均勻以後 咱們就可以出鍋了 倒到碗裏邊 這樣我們這個萬能刷餅醬 就製作完成 看一看 顏色紅亮 醬味濃郁 如果大家喜歡 記得點贊收藏加關注 感謝大家的支持 我們下期再見