今天剩了一條喉黑魚，店裏588💰沒賣出去，晚上下班了，廚師長偷偷吃一條，嚐嚐味道值不值

這兩天也不知道怎麼回事 感覺有點饞 可能是油脂吃的太少了 也可能是想長肉了 看一下今天剩了什麼邊角鏈啊 剩了一條完整的小魚 看一下眼睛啊 透明的 很新鮮 這個是猴黑魚 因爲它的喉嚨是黑色的 看 所以叫猴黑魚 檢查這個魚的質量 一個是看眼睛 一個是看魚鰓啊 這個魚鰓有點黑紅 還可以這個質量 沒有達到很鮮的地步 但是運過來能保持這麼鮮還可以 這個是一隻活赤貝 看這個花刀都打好了 這是客人沒來還是怎麼回事 噢我知道了 是赤神師傅多殺了一隻 我現在記性也不好了 他提前跟我說了這件事 他說我多殺了一隻赤貝 你看看客人誰沒吃飽 給他送出去 這事我也給忘了 這個蘭奇金槍魚大腹 就能看出來是邊角鏈了 這個是個蛇腹的部位 金大 這個是金槍魚的筋 但是應該也挺香的 這個也是蘭奇金槍魚大腹 這個偏好一點 這個是蘭奇金槍魚紅肉 涼菜部分略微有點寒酸 等會這一條魚 就給它劈開之後烤一下 這個魚烤着吃可香了 一烤完之後 那個油都冒出來了 我感覺是烤魚當中 數一數二算好吃的 還有一盒品質不一定好的海膽 今天試菜的時候吃了兩排 但是感覺心裏沒底 還是沒敢賣出去啊 還稍微剩了一點沒賣 這個是品質不行沒賣 這個是邊角料沒賣 這個是特產師傅多殺了一隻 沒賣出去 這個是客人嫌生不吃 我今天買的這個猴黑魚 是次生級別的 可以生吃 可以做壽司 尤其是做壽司 把它切成魚片 然後和壽司米握上之後 用火槍稍微炙烤一下魚肉的表面 那個魚油就出來了 特別好吃 但是廚師長今天嫌生不吃 做一個烤的 先來一個海膽手卷 開開胃 適量的米飯 再稍微加一點海膽 再稍微來一點 海膽多了吃着過癮 看這個海膽 看着又甜又新鮮 家人們先看 哇 現在的海膽真是越來越好吃了 它不是說越來越甜了 是海膽的那個香味越來越重了 越來越有海膽的香味了 冬天的時候不行 冬天的時候的海膽只要是不苦 它就算品質還可以的了 今天這上了一天班 真是給我餓的撐不住了 看客人吃了一天了 嗯 單獨吃更過癮啊 高一 吃完了再加會兒班 把這個魚鱗打一下 把它肚子裏面的內臟給去掉 還有魚鰓 看處理好了 鱗也打完了 我今天這一條小魚 我感覺不到一斤 沒這麼大 也不知道夠不夠吃 一般我們到這種小魚 這一條賣給客人的話很貴 所以我們處理手法就會做出來顯着大一點 就不給它切斷 這一條賣給客人估計得五六百塊錢 看它的喉嚨是黑色的 把它的頭給劈開 這樣就可以了 裝在盤子裏面就顯得大 客人也感覺花了五六百也值 在皮上再打個花刀 像這種菜 如果客人點整份的就沒辦法偷吃 你偷吃哪裏 他也能看出來 都是整條上的 所以要偷只能偷一條 還是先烤肉面 再烤皮面 有些東西可以偷邊角料 有些東西只能偷一整條 但是得說是試菜 這都是偷吃重點 想偷的家人們 你得拿小本記上 別的地方都沒有傳授這個的 這個是肉面 撒點黑胡椒 再來點高級鹽 放到烤箱裏邊烤一下 還得拿點錫紙 把它尾巴包上 防止它跑 看我才放進烤箱沒幾秒 都沒一分鐘 它這個油就開始冒了 看油脂很多啊 這個魚烤的非常有食慾啊 油滋啦滋啦的往外邊冒 家人們先聞 太香了 從這個裂開的地方 就能看出來這個肉還嫩 翻個面 這個油脂香 可真不是一般的香 太殘忍了 我感覺烤完 我的魚都瘦了一圈 這個油都流完了 烤箱都偷吃了 那個油 擺個盤子 這樣就顯得大了 也不是特別大 但是烤完之後 它身上就那種紅色都沒了 就跟不新鮮似的 這個魚 家人們看好 我先去廚房偷個小青檸 擺個盤子 裝飾一下 別讓人給我偷吃了 偷了個小青檸 偷了一點醬油蘿蔔泥和小蔥 搭配着一起吃 把小青檸中間切開 把這個籽去掉 蘿蔔泥放上 小蔥花 哇 這烤的東西太香了 Scallion 家人們先看 廚師長先嚐一口 試試品質 來個原味的 這是肚子的部位 紅燒牛螞蟻 很香 真的好香 還不膩 再來一口這個魚背上的肉 真厚啊 一根刺都沒有 很過癮 就是它的油脂很豐富 所以到嘴巴里面 這個口感一點都不柴 感覺全是汁水 吃了烤的 我又突然有點想吃那個生吃的了 這一條魚完全不夠試 魚眼睛給老闆留着 把我的蘿蔔泥這裏浸了一層油 油太多了 就這個裙邊這裏不是有點刺嗎 有點骨頭 它都是酥脆的了 又脆又香 這個真是幾乎沒什麼邊角料啊 來個魚尾 肉質太嫩了 來點蔥花 我喜歡搭配上這個蔥香味 再來點蘿蔔泥 蘿蔔泥就是解膩 然後還增加一個鹹味 鹹鮮味吧 果然不膩 來點檸檬 檸檬肯定是第一感覺就是酸 然後就是清香 檸檬的香味 不是特別酸 太香了 烤魚的這個排骨就特別香 這個是一定不能浪費 骨頭上的肉非常好吃 烤來吧 打一次開 這個又是肚子這一塊 這一塊就感覺汁水是最豐富的 它是油脂啊 被這一口香住了 太香了 吃這個魚第一口 先來上一口它的肚子 那一口是價值最高的一口 再來點小青檸 其實擠上去也並沒有顯得多酸 也可能是這個魚太肥了 要說最肥的烤魚啊 這個應該能排進前三 太香了 小蔥都不夠了 吃的我這滿手都是油啊 感覺我這嘴巴一圈也是油 來個飲料解解膩 這一口下去一點都不膩了 再用這些邊角料做一個壽司 今天油脂估計不到位了 看這個油花都冒出來了 蘭奇鯨小魚紅肉是真好看 翅背 翅背現在是有一點死了啊 摔它它也不動了 先切一點海苔 這些都是邊角料 來點米飯 再把這個粘上 來點山葵 這海苔還挺好吃啊 壞了 怎麼還沒做呢 就給我稱開了 就感覺我給放了多少東西似的 這不還空着呢嗎 稍微來點金槍魚肉 這個壽司看上去就好吃 這要是給客人做菜做成這個樣子 客人都不願意 海苔都爛了 再來點刺身醬油 這個就得多放點 放少了門味 家人們先吃啊 嘴巴里面咯吱咯吱的 又脆又香 再稍微放點海苔邊角料 也放不了多少東西啊 紅湯玉母鮁魚 這壽司真好吃啊 雖然有點不合格 最後來上這麼一碟米飯 這個米飯顯得格外的好吃 感覺我這個米飯都開始有點甜味了 家人們我還有點邊角料需要處理 我先下班了