清真美食～蘭州羊肉泡饃，學做蘭州泡饃，看看你喜歡西安還是蘭州

大家好,馬哥來了 今天咱們做一個蘭州的羊肉泡饃 大家可以看一看蘭州的泡饃和西安的泡饃有啥不一樣 看一下你喜歡吃哪一種 準備一塊去骨的羊肉 先用清水把它清洗乾淨 我今天剔了這是一隻羊腿 大概6斤左右 羊肉洗乾淨後 咱們開始準備豬肉的調料 準備一點花椒、胡椒、草果、小茴香、乾薑 再加一小塊冰糖 羊肉放入鍋中 加入涼水 咱們先用大火燒開 水開之後打去羊肉的浮沫 打幹淨一點 不然羊肉容易發黑 打幹淨之後 咱們放入鹽和準備好的調料 6斤肉放入100克鹽就差不多了 關小火煮上一個小時就好了 如果是使用高壓鍋的話 需要25分鐘左右 時間到後咱們關火 把肉撈出來 找點保鮮膜或者乾淨的塑料袋 把肉裝進去把它紮緊 然後找重一點的東西壓在上面 壓上四五個小時 這樣做出來的肉測試 切出來的肉片也好看一點 如果自己在家隨便吃的話 可以省略這一步 等到羊肉放涼壓好之後 咱們開始切肉 肉片儘量切大切薄一點 看看咱們做羊肉泡饃需要準備的材料 切好的羊肉片 煮肉的原湯 香菜蒜苗 再來一點粉條和木耳 做泡饃的材料這就齊了 鍋內倒入原湯 原湯的鹽味重 所以咱們再加一點水 把鹽味稀釋一下 然後倒入準備好的粉條木耳 還有切好的羊肉片 湯滾開之後咱們打一下肉湯上面的浮沫 最後在鍋內再加上少許的胡椒粉 就可以出鍋了 出鍋前咱們可以在碗裏面少加一點蒜末和香油 最後在上面淋一點紅油 加上香菜蒜苗 咱們的蘭州羊肉泡饃這就做好了 記得給馬哥點贊關注評論轉發 馬哥教你做家常清真美食 馬哥帶你探尋各地回族美味 謝謝大家