豬蹄做法千千萬，唯有香辣最解饞！豬蹄今後這樣來做，外酥里糯，香辣入味 #香辣蹄花 #香辣豬蹄

紅燒豬蹄 清燉豬蹄 涼拌豬蹄 滷豬蹄 但凡你吃過這樣做的香辣豬蹄 你才知道什麼纔是豬蹄的天花板味道 今天這個香辣豬蹄 只要你完全學做 我敢保證 今後你在家裏和朋友圈的地位都絕對不一樣 我是南星 一個做飯的男人 豬蹄要買前蹄這一點就不多講了 買的時候讓老闆娘把雞燒好 回家後用溫水泡一下 刮洗乾淨 完了再剁成塊 把剁好的豬蹄冷水下鍋 水開撇去血沫 淋上一點黃酒去腥 焯燙個三分鐘 撈出沖洗乾淨 然後倒進高壓鍋 加水沒過豬蹄 放點蔥姜 簡單的香料 鹽 醬油 兩顆冰糖 淋上黃酒 再放一點糖色和老抽 把顏色上一下 上汽後中大火16分鐘 把豬蹄撿出來控水 把表面多餘的水分用廚房用紙稍微蘸幹一點 然後撒上一點玉米澱粉 給它均勻的裹上去 這樣處理後再去炸 既可以鎖住豬蹄的滷汁不流失 又能實現外酥裏糯的層次感 然後鍋裏燒油 六成油溫的時候把豬蹄下鍋 炸的這樣表皮焦酥了 撈出來 配菜只需要準備點芹菜結和洋蔥絲就行 下來鍋裏底油燒熱 六成油溫中小火 依次下青紅花椒 幹辣椒和姜蒜火炒香 做香辣酒 核心的調味就是一勺上等的川菜集團 提前豆瓣醬 再放一小塊20克左右的油油火鍋底料 慢炒出香味 全部炒香後 現在把豬蹄下鍋 轉成大火來快速炒 然後淋上一點黃酒 西紀烏二 再翻炒幾下 再把配菜下鍋 放點鹽 白糖 味精 辣椒麪和孜然調味 快速炒 最後來幾滴鍋邊醋增香 關火 再撒上點熟芝麻增香 就上鍋 外酥裏糯 香辣入味 豬蹄這樣來做 喜歡嗎 有菜品問題 找我就對了