外皮鬆軟肉香四溢的米粒花捲你有吃過嗎？

今天這一款外皮鬆軟,裏面肉香四溢的 網紅米粒花捲,你有吃過嗎 今天習乙老師爲大家做一期詳細的講解 我們準備中筋麪粉1000克 加入6克的泡打粉 酵母粉10克,白糖10克 採用520克的溫水給它化開 化好之後水分次給它倒入麪粉當中 水加完之後,咱們給它合成麪糰 蓋蓋,開始餳吧 米粒花捲好吃的關鍵就在於肉餡的一個調製 首先,咱們準備肉末500克 生抽10克,老抽10克 蠔油5克 8克鹽,2克味精,2克雞精 2克的十三香,1克的胡椒粉 蔥末20克,生薑末10克 咱們儘量的給它放上一堆 再準備前椒辣椒粉15克 不喜歡吃辣的可以這一步不用放 油燒熱之後,把辣椒和蔥姜激出香味 這時咱們順着一個方向攪拌均勻 把肉餡攪打上勁 成爲粘稠狀,放到旁邊備用 做米粒花捲在調製肉餡時就不要加水了 否則做出來的花捲層次容易粘連 口感發黏 這時麪糰已經發好了 咱們看一下面團發到什麼程度 用刀切開,看看裏面的結構 裏面發到像小米粒子大的蜂窩狀 這時就可以製作了 發好的麪糰這時重新揉光排氣 揉好的麪糰對角擀開 擀成長方片 面片擀成厚度約0.5釐米左右 把調製好的肉餡抹上去 肉餡抹圓之後,上面撒點小蔥花 這時從一頭捲起來 卷好之後切長 然後整體切成大小均勻的段 取兩個切好的麪筋,給它摞起來 用筷子從中心點壓一下 壓得緊促一點 然後把四個角輕輕的捏住 不要大拇指旋轉一下 這一個花捲就製作好了 好,沒看清楚了,咱們再做一遍 還是一樣,兩塊摞起來 筷子給它壓一下 壓完之後,四個角捏住 不要大拇指輕輕的旋轉一下 後面給它捏住就行 好,咱們這個花捲就卷制完成了 做好的花捲,咱們整體放到籠屜中 蓋蓋給它二次餳發 好,這會兒這個花捲已經發好了 咱們看一下這個狀態 發到這個花捲體積明顯的捧大了一圈 手給它按一下,明顯的感覺裏面都有泡泡 這時咱們就可以蒸制了 水燒開之後,蓋蓋 咱們給它大火蒸15分鐘 好,這會兒時間到,咱們看一下效果 這個花捲發的滿滿的,非常蓬鬆暄軟 按一下能回盤就充分成熟了,咱們出鍋 看一下咱們這個花捲,剛蒸出來的 蓬鬆暄軟,咱們掰開看看裏面 肉香四溢,非常有食慾 咱們今天這款米粒肉花捲就製作完成了 不知道大家學會了嗎? 咱們還想了解更多,參與方便支持,請持續關注我