【生活广角镜】金牌厨师 客家炒蘿蔔錢

各位新唐人電視臺的觀眾大家好 我是來自臺灣的範師傅 非常開心有我們由僑委會所指派的特約主廚 來到我們德州休士頓 帶來我們臺灣好食華語好學的經典料理美食 那今天我們所帶來的一道菜是客家炒蘿蔔錢 那它的主要材料有五花肉、蘿蔔錢 它其實就是我們整條蘿蔔下去切薄片 下去直接日曬或者是烘乾 它是一個蠻清甜的一個爽脆的口感 蔥段及芹菜、蒜頭、辣椒 這五個材料所組合起來的美味小吃 可以讓大家可以回味無窮 那我現在開始來示範 首先由我們的五花肉開始來切薄片 這道料理非常的經典 在我們臺灣一些客家美食的族群或餐廳 大家都喜歡吃的一道菜 我們這個也稍微切一下比較有入口 這道菜吃起來非常的清脆 蒜頭把它去頭去尾 不吃辣的可以不放辣椒 但是放一點辣椒它會比較香 開始來操作 先放一點沙拉油 要把我們的五花肉煸香 接下來放著我們的辣椒、蒜頭下去一起爆香 好接下來我們來放一點點醬油膏 把煎豬肉炒香 加我們的蘿蔔錢 加一點酒 炒製一下 再加一點水 好加一點醬油 一點糖 一點味精 胡椒粉 加上我們的蔥段跟芹菜 稍微翻鍋一下讓它受熱更均勻 這是一道非常下飯的客家料理 好完成 好那我們今天由臺灣好食 臺灣的客家炒蘿蔔錢已經完成了 那我們這道臺灣的客家炒蘿蔔錢 它的味道比較鹹香下飯 非常適合在家裡面配白飯 或者拌麵都非常的適合 那這道菜有幾個特別要注意的重點 第一個重點就是我們在切肉的時候 它的厚薄要一致 在炒製的時候它才會受熱均勻 第二個是這個蘿蔔錢它需要泡水 泡完水的時間大概是十分鐘 十分鐘以後大概就要把水擰乾 然後再把它切成長條狀 第三個就是下醬料的時候 一定要醬油先下 這樣它的醬香氣才會比較的充足 然後後面加一點米酒 它整個香氣會回味無窮 那非常感謝今天帶來的這道 客家炒蘿蔔錢已經完成了 謝謝各位觀眾