如何包馬鈴薯柳葉大包子❗包子這樣排氣 堅決不塌陷

大家好我是巧妮 颱風不用買菜就包馬鈴薯大包子吃吧 不知道您颱風出去搶了多少的菜 颱風一過 朋友來電話說他搶了很多高麗菜 希望給我高麗菜 我說不要 我從來不去湊這個熱鬧 冰箱裏的馬鈴薯 洋蔥吃還不行嗎 包子要二次發酵 這些馬鈴薯是三月份 出馬鈴薯的時候我撿回來很多 這些放在冰箱要吃掉了 快冒芽了 有人說馬鈴薯很快就發芽 你看我總總放了四個多月 現在吃還像新鮮的一樣 炒好絲加上一點鹽巴醃出水分 今天我爲什麼要包馬鈴薯的包 今天是我孃的生日 我娘最喜歡包這樣的包子給我們吃 娘是每年的馬鈴薯下來的時候 會加上韭菜包給我們吃 那我改良一下 早上撿回來的雷公菇 加上油炒一下炒出香氣 我娘做這個包子只會加蝦皮和蝦米 我有雷公菇爆香一下再加上蝦米 小火慢慢的炒出香味 加少許的醬油 或者是不用加醬油都可以 就是把蝦米和菇炒出香味就好 看現在沒有水分了這樣就可以了 馬鈴薯就醃出了水分 用水洗一下洗出澱粉 放旁邊控出水分 颱風過 這些韭菜特別特別的嫩 雖然天氣很熱 可能後院陽光不足 因爲韭菜不太喜歡曬太陽 所以韭菜長得非常好 下過了雨稍微曬一下 這兩天要整理院子了 下雨有好處有壞處 就是草長得特別特別的快 蚊子也特別多 每次都要全副武裝 不然蚊子會拼命的咬你 你看我的黃瓜全部被颳倒 韭蔥它沒有被颳倒 我的吐魯巴姆樹活了 剛好這幾天下雨非常適合 這棵茄子也倒了我架起來了 颱風剛過 這些韭菜非常的乾淨 都沒有什麼泥土 清洗一下就好了 把榕樹絲控出水分 用刀剁一下 鍋裏完全涼透了 直接在鍋裏攪拌餡子就可以了 如果你偶爾看到這裏 你再往前看一下 不要留言問我這個餡料還要炒嗎 這是涼透了 我直接把這些菜放在裏面攪拌 因爲時常有人留言 可能剛好看到這裏 就會問我餡料還要炒嗎 我都不知道要怎麼回答 全部攪拌好加上一丟丟的鹽 因爲韭菜本身很鮮 不要加鹽太多會感覺到很鹹 這就是餡料 好了開始包 包有餡料的包子一定要二次發酵 豆沙餡芝麻餡都不用二次發酵 因爲蔬菜類的餡會有湯汁 這個排氣我教你個最笨的方法 就是把所有面團都撕開 這樣裏面的氣就撕出來了 再重新組合 這樣你包出來的包子 保證裏面空氣是乾淨的 不會塌陷的 這點麪糰只切了九個面劑子 也就是隻能包九顆包子 因爲今天要包麥穗式的大包子 這種包法用餡料很多 這個餡料如果不加韭菜就是全素 這樣我們臺灣人會叫做花素吧 從中間先捏一下 往前推兩邊捏 左捏右捏左捏右捏 這個柳葉包子就是這樣包 其實也很簡單 我以前也教過大家 包這樣的包子就是內餡很多 因爲包馬鈴薯內餡的包子 就是要吃中間這個內餡 所以我用這種包法 就會包上很多很多的內餡 這樣吃起來纔夠過癮 像我娘每年 我們那裏馬鈴薯是夏天 只要有馬鈴薯 娘都會包一下給我們吃 就覺得好懷念好懷念 直接裝蒸籠發酵 發酵15分已經發好了 開水上鍋蒸 蒸16分鐘 時間到馬上關火 這個一定不能蒸的時間長 蒸的時間太長 馬鈴薯爛爛的就不好吃 就是15-6分鐘就是剛剛好 當然要根據包子的大小 看是不是很誘人 這樣的內餡吃了一點都不猶豫 吃了有飽肚感 又沒有肉的負擔 滿滿的回憶 非常的好吃 注意的地方就是不要蒸火大 火大過頭就不好吃 不知道您對媽媽有什麼樣回憶的美食 這是我對娘滿滿的回憶 好了颱風天不買菜就吃大包子 感謝收看我們下期再見嘍