香酥可口,軟糯香甜的紅薯餅你學會了嗎

麵食有百味
97 位粉絲
27 觀看·2026年8月26日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片由邢老師指導,詳細介紹了傳統街邊小吃「紅薯餅」的製作方法。透過正確的食材比例與溫度控制,將紅薯製成外酥內糯、色澤金黃的美味點心。
咱們小時候在街邊常見的一款小吃
紅薯餅
口感香酥可口,軟糯香甜
那麼今天邢老師帶大家一塊兒來看一看如何製作
買回來的紅薯咱們給它清洗乾淨
去掉外皮
再給它切成寬度約1釐米的一個條
再次給它切成四方小丁
整體切完之後咱們給它放入盒中
接下來咱們將切好的紅薯給它拌一拌
3斤紅薯咱們裏面加入兩顆雞蛋
加入50克的白糖
不喜歡吃的白糖也可以不放
整體先給它拌均勻
讓每一塊紅薯都裹上蛋液之後
這時咱們加入紅薯澱粉100克
再加入150克的一個麪粉
再次給它拌均勻
在這一步咱們加入麪粉和澱粉
主要是起到一個粘合的作用
使其炸制時不容易鬆散
但是一定要記住
這個麪粉和澱粉不用加太多了
否則的話做出來的口感不酥脆
看一下咱們給它拌制
你看每一塊紅薯上都略微的裹上一層
這個麪糊
這時就可以了
接下來咱們就可以炸制了
油溫先給它升到140度
將咱們漏勺先放到油裏
稍微給它燙一燙
這樣的話一會兒在炸紅薯餅的時候
不容易粘勺子
然後將咱們拌好的紅勺
給它放入漏勺中
這樣給它一次鋪平
這個紅薯餅不要鋪的太厚
薄薄一層就行
油溫140度咱們給它下鍋
下鍋之後不要來回的去攪動
大約給它停上兩分鐘
讓它先炸制定型
在炸制的時候咱們一定要記住油溫
油溫不能太高
保持在140度橫溫去炸制
如果油溫過高的話
咱們炸出來的紅薯餅外焦裏生不酥脆
炸上兩分鐘之後
你看咱們這個紅薯餅它自然而然就會脫落
這時放入油鍋
給它去炸制
好這時咱們看一下
炸制你看這個顏色四色金黃
這時咱們給它撈出
做完之後最後上面給它撒一點黑白芝麻
好看一下咱們做好的紅薯餅
你看色澤金黃
而且香酥可口
裏面軟軟糯糯非常好吃
