酸橘汁醃製的魚生涼拌,入口綿密不膩

三毛毛的食錄
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8 次觀看·2026年8月27日
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你以爲這是豬肉那就錯了
其實是剛剛切割下來的巨骨蛇魚腹部肉
你可能想不到這條魚體長3.2米
重達430斤
是由當地12名成年男子耗時3小時才抓到的
而且還不算事前的準備時間
不過回報也是相當豐厚
此次撈骨足以保證大家半年的生活
爲了獲得口感純正的魚肉
都是用錘子先敲擊巨骨蛇魚的鱗片
騰暈後再將腹部肉分割下來
很快魚肉被小鴿一一切成小塊
細膩綿軟的紋理好想吃上一口
想要吃上美味的魚肉
怎麼少得了當地特色配料
生薑來上一頭
5種辣椒切碎放盆裏
除了我們知道的大蒜頭
常用的洋蔥割裏去
就連我們不認識的食材也用上了
甚至樹葉也可以當成配料
我們調味用的都是鹽醋醬油
而當地人卻用各種生橘子來調味
總之20種配料保你滿意
如果不滿意你吃一口試試
接着用過濾網篩出湯汁
把魚肉浸泡起來
充分吸收這份融合了酸甜苦辣特色醬汁
放入冰塊醃製一小時即可
趁此時間小哥並沒有閒着
包出了半盆蓮子
然後去殼
起鍋熱油
將新鮮的蓮子放入鍋中
待金黃焦脆即可撈出鍋
當地人把它們當成花生米一樣食用
這時用漏勺撈出魚肉
放到準備好的荷葉上
黑松露磨成末撒裏去
再放上洋蔥小米辣
一份當地獨特的橘汁醃魚完成了
看似簡單的食材
卻不是所有人都能吃得起
在當地只有高收入人群纔會去吃
晶瑩剔透的魚肉口感綿密入口即化
小夥伴們你想吃上一口嗎
