一碗紅薯澱粉搞定兩頓水晶大拉皮!爽滑Q彈

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了如何製作Q彈爽滑的「水晶大拉皮」。透過紅薯澱粉與水的特定比例,經過蒸煮與冷卻,即可在家做出透明且口感極佳的粉皮,並分享了搭配配菜與調製清爽蘸料的技巧。
水晶大拉皮就是紅薯蒸出來的粉皮
非常的Q彈 適合現在做小吃啊 我今天早上就吃了一大碗 給你們看一看
爽滑Q彈
我用吃飯的碗啊 一碗的紅薯澱粉 同一個位置一碗清水 再加半碗 就是1比1.5 一碗紅薯澱粉
一碗半的水 一勺鹽 這個鹽可能就兩三克 你給它攪拌均勻
紅薯澱粉的顆粒有的大有的小 你攪拌均勻以後可以過濾一遍
我一般就是用這個濾網啊 再重新的把它
壓了一遍啊 就不浪費嘛 接下來這盤子底部不用噴油 直接放入兩勺攪拌好的紅薯澱粉
開水上鍋 蓋上蓋子 大火蒸2-3分鐘
我沒有把它這個變化的過程剪掉啊 就是想要大家可以清楚的看得到它從白色的粉漿
變成了透明的粉皮
但這個時候呢 它其實還沒有定型
你還需要再給它蒸 反正時間就是兩到三分鐘 兩分半左右啊 我這個記錄時間是兩分半
你可以看到它慢慢的後面就鼓起大炮了 證明它是已經成立一張皮了 它就可以接下來 你就可以開開蓋子了 看到沒有
然後接下來咱們就放到冷水裏面去把它冷卻 因爲熱的時候它是比較黏糊的
冷了以後它就快速的定型 你只需要把它那個邊邊刮一下就可以輕鬆的撕下來了
反面會有一點黏手 很正常啊 因爲它本身就是澱粉 我們稍微的沖洗一下就可以
看一看 水晶粉皮就這麼簡單 只是你要每次在蒸的過程中一定要把它攪拌均勻 爲什麼
因爲澱粉特別往下掉 那如果上面全是水 你蒸出來就是黏黏糊糊的 不成型
所以每次你放上去的時候一定要多給它攪拌一下 然後放兩勺啊 不要一勺 一勺太薄了
兩勺就這個就剛剛好 這比例應該幾乎80-90%都可以做好
你蒸好了以後 這個分量大概就是5-6張 你看你那個蒸盤多大吧 然後配上一點這個
胡蘿蔔還有黃瓜 胡蘿蔔我建議大家是先把它刮成薄片 再切實的口感好很多 不然切太粗了 那口感就不香
蘸料就是蒜末 油潑辣子 陳醋 生抽 鹽
糖 再來一點雞精或者是你要不要麻醬 我不我不太喜歡吃麻醬啊 黏黏糊糊這種比較清爽一點
爲什麼昨天沒有更新 昨天他們想要去吃小吃攤上面那些小吃 我就讓他們去了 拜拜
