辣海鮮麵

煮食记
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67 觀看·2026年7月23日
這個菜海鮮的選擇很隨意,麵條也沒有限制,調味也可以隨心所欲。唯獨 你要把握好海鮮的火候。就能做出一碗好吃的海鮮麵條。
辣海鮮麵食譜:
青口:3個
蝦仁:2個
帶子:2個
魷魚:4-5條
蒜末:2大勺
紅辣椒:1大勺
姜:4-5片
蔥:2根
油:2大勺
鹽:1/2小勺
白胡椒粉:1/2 小勺
雞精:1/2 小勺
甜椒粉:1.5小勺
番茄膏:1.5 小勺
魚露:1/2 小勺
方便麵:1 片
Spicy Seafood Noodles Recipe:
Mussels: 3
Shrimp: 2
Scallops: 2
Squid: 4–5 strips
Minced garlic: 2 tablespoons
Paprika: 1 tablespoon
Ginger slices: 4–5
Scallions: 2
Oil: 2 tablespoons
Salt: 1/2 teaspoon
White pepper: 1/2 teaspoon
Chicken bouillon: 1/2 teaspoon
Sweet paprika: 1.5 teaspoons
Tomato paste: 1.5 teaspoons
Fish sauce: 1/2 teaspoon
Instant noodles: 1 pack
背景音樂:No.6 In My Dream by Esther Abrami
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視頻概述
AI 生成小高姐分享了一款簡單快捷的辣海鮮麵食譜。透過先煎後燜的技巧,能確保海鮮保持嫩滑不縮水。這道菜對食材選擇非常寬容,重點在於掌握火候與調味,適合追求高效且美味的居家料理者。
大家好,我是小高姐。今天我們繼續手殘食譜,辣海鮮麪。
準備海鮮,有什麼用什麼,可豐可減。
配菜,蒜末多一點,蔥白和蔥綠分開放。
先燒一鍋水。
另外一個爐竈起鍋,燒油。
油熱放入除去蔥綠以外的配菜。
翻炒出香味之後,放入海鮮。
把海鮮鋪平,中火稍微煎一下。
同時放入調料,鹽,白胡椒粉,雞精。
不太辣的辣椒粉,和一大勺番茄膏。
最後點一點魚露。
翻炒一下。
還沒有完全熟,大概八九分熟的樣子,火調到最小。
這個時候,剛纔那一鍋的水也燒開了。
加入兩到三勺的開水。
蓋上蓋子兩分鐘,相當於最後把它慢慢燜熟。
然後這邊用開水煮麪條。
方便麪,手擀麪,掛麪都可以。
如果用方便麪,就不要把它完全煮熟,煮軟了就可以盛出來。
回頭看我們的海鮮,已經熟了。
火候剛剛好。
三個青口也完全打開。
放入蔥花,起鍋。
澆到煮好的麪條上。
你看,蝦仁個頭一點沒有回縮,蝦皮也沒有跟蝦肉分離。
吃起來是非常嫩的。
入口帶有一點辣味,但是嚼起來的味道是香甜的。
其他的海鮮也一樣。
這個菜,海鮮的選擇很隨意。
麪條也沒有限制,調味也可以隨心所欲。
唯獨你要把握好海鮮的火候,就能做出一碗好吃的海鮮麪條。
謝謝大家收看,我是小高姐。我們下集再見^^
