舌尖上的中國 | 請選擇來雲貴的第一道美食
9 次觀看·2026年8月6日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片介紹了雲南與貴州兩地的季節性美食。從貴州的烙鍋、驅暑的酸湯,到雲南香格里拉的酥油煎松茸與昆明的甘巴菌炒飯,展現了當地人依山而食、順勢而烹的生活智慧,將自然食材轉化為獨特的地域風味。
大山連綿
卻養出了最驚豔的雲桂味道
在美食如雲的貴州
烙鍋是貴州人降溫時必吃的美食
隨着溫度的升高
食材表面逐漸變得金黃焦脆
再搭配上當地特色的蘸料
香氣四溢
這口烙鍋
烙出了愜意的生活氣息
小暑之後
日盛的溼氣
通知貴州凱里的人們
又到了用桃米水
米湯等含有澱粉的液體發酵白酸
以酸驅暑的時候了
貴州天氣潮溼
酸湯雖酸
但富含鹼性成分
可以驅溼避暑
酸湯魚中的木姜籽還能順氣
炎炎夏日
酸爽的風味
總是可以讓人們振奮精神
雲南香格里拉
松茸產地的中心
酥油煎松茸
用黑陶土鍋融化酥油
放上切好的松茸生片
油溫使松茸表面的水分迅速消失
香氣避險
高端的食材
往往只需要採用最樸素的烹飪方式
而在昆明本地
人們進水樓臺
必然得享最一手的滋味
甘巴菌離開土地的時間越短
奇異味道的揮發性就會越強
只需二兩
備幹水分
激活香氣
搭配雲南火腿
就能把一盤炒飯
點化爲這個季節最熱門的頭牌
依山而食
順勢而烹
多樣的雲貴風味
都是山野民族
世代延續的生活智慧
