鮮鍋兔不只有鮮椒仔姜味，今天分享一道香辣味型的鮮鍋兔。

是在四川味道之宮 平時教你們做的鮮果腿都是鮮椒孜然味的 今天教你們做一個香辣味型的鮮果腿 兄弟們 做起來 我們先來切我們的輔料 你們喜歡配什麼就加什麼 我加的是萵筍 我們把它一分爲二 我們再切黃瓜 黃瓜同樣的也切成厚片 中間搖一下 你看啥子叫新鮮 這個肉還得顫抖 這個腿我們是選了四斤半的 殺出來就只有兩斤多點 我們用一半面就行了 做這個鮮果腿 腿肉也可以把它砍成坨坨 也可以砍成條條 比筷子大點的條 不能太大了 太大了它不容易入味 太厚的一層我們把它切一下 纔好砍 有骨頭的地方我們把它拍一下 一個是好砍 二個是更入味 這種條條 這個太厚的地方我們也把它切一下 這下把我們的腰子和腿肚 還有肝子一起弄進去 這樣賣出去別人才知道是鮮活點啥呢 鮮瓜 把砍好的腿打進大點盆子裏面 點鹽 點味精 雞精 還有我們的啤酒 做腿本來是新鮮的 我們不需要過多處理 肉質就已經很完美了 這種做法也可以拿來做雞 做鴨 做牛 朝着一個方向把它碼制上勁 加點生粉 粉不要太多 現在就這樣就行了 做這道菜油氣要重一點 使人更吵的 我們先加兩勺菜油 換一下鍋 熱鍋涼油 我目測這道菜四瓢油差不多 你們不要說多了 你們覺得多了就少加一點 像火鍋盆一樣 油溫上高了 我們再來一勺菜油 再來半勺豬油 三瓢半的油 油溫燒到差不多五成 開始花椒 幹 鮮花腿炒散 炒緊皮 爲啥子要先加海椒花椒嘛 因爲這樣子它的腐烙味才能進化出來 這個腿吃着是嫩 好 炒緊皮過後 我們來開始調個味 加點姜蒜 四把海椒 肉絲 香水調料 加點香辣醬 炒出味 加點海椒面增加點顏色 好 接着下我們的輔料 黃瓜 青筍 簡單調料 開始調味 加點雞精 味精 白糖 醋 加點花椒油 出鍋 撒幾根香菜 加點芝麻 這道色香味俱全的鮮花腿就做好了 其特點 麻辣鮮香湯滾滑 超級下酒 喜歡的朋友可以試一下