街邊上常見的早餐美食怎麼做餅皮酥脆醬香濃郁的呢

煎麪上咱們常見的早餐美食 雜糧煎餅 怎麼做呢 餅皮酥脆 醬香濃郁呢 咱們今天徐老師帶大家一塊兒來看一看 雜糧煎餅的製作 首先咱們準備麪粉500克 加入1克的鹼面 整體先給它攪拌均勻 然後加入玉米麪100克 黃豆麪100克 然後準備650克的一個涼水 水咱們先倒入500克 稍微收上一點 順着一個方向咱們給它快速的去攪拌 在這一步和制面糊時 是非常關鍵的 咱們加完水之後 一定要順着一個方向 給它快速的攪打 把麪糊攪打上勁 這樣的話在刮制煎餅的時候 煎餅才能刮的比較薄 做出來煎餅的口感才更加的酥脆 好 這時看一下 咱們麪糊已經攪打上勁了 而且攪制的比較光滑細膩 沒有疙瘩了 充分上勁了 咱們把剩下的水 邊倒邊攪拌 給它加進去 水全部加完了 這時這個麪糊 你看越攪是越筋道 整體把麪糊和制 咱們給它撩起來 能緩緩的落下來 證明麪糰已經上勁了 然後和好的麪糊 讓它最少餳面30分鐘 接下來咱們再準備一個 刷餅的醬料 鍋中先加入100克的大豆油 加入100克的香辣醬 小火先給它炒出香味 然後放入50克的黃豆醬 50克的番茄醬 以及50克的蠔油 再加入150克的甜麪醬 小火給它炒了2分鐘之後 咱們這時加入150克的清水 在這一步炒醬的時候 咱們一定要注意 全程小火不停的攪動 防止醬料在熬製時粘鍋糊底 熬製你看 剛纔水分全部蒸發掉 醬料成爲這種粘稠的糊狀 這時咱們加入5克的味精 5克的雞精 給它整體攪拌均勻之後 咱們這個醬料就可以出鍋了 倒入碗中備用 咱們所有的用料都準備齊了 麪糊也餳好了 看一下咱們餳好的麪糊是特別筋道的 下來咱們就可以出湯了 鍋溫提前預熱到200度 將咱們剛纔和好的麪糊給它倒入鍋中 側着大約45度的角度 將咱們麪糊整體先給它走上一圈 最後將咱們麪糊一次性給它掛到盆中 上面給它來上一顆雞蛋 把雞蛋快速的給它搗散 然後推上去 拉下來 然後往邊上稍微給它走上一走 上面撒點黑芝麻 加點小蔥花給它點綴一下 大熱停上一分鐘 待鍋邊翹起之後 咱們用剷刀在鍋邊上給它走上一圈 咱們一起來 右手貼着鍋邊給它剷起來 然後對摺 刷上咱們熬製好的醬料 放點榨菜丁 然後放入火腿 炸好的薄脆放上一個 最後放上生菜 從一邊給它捲起來 最後用剷刀給它鏟開 好 看一下咱們這個雜糧煎餅 也是非常非常酥脆的 酥脆掉渣 今天咱們這一期雜糧煎餅就製作完成了 不知道大家學會了嗎