這家獨具特色的海南雞飯,鮮嫩多汁

三毛毛的食錄
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12 次觀看·2026年8月9日
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視頻概述
AI 生成這家深受歡迎的海南雞飯小店將新加坡國菜做到了極致。老闆透過獨門的梔子花薑黃濃湯熬煮與冰鎮鎖鮮技術,打造出皮脆肉嫩的文昌雞;而米飯則以雞湯取代清水並加入香蘭葉,使其香氣濃郁。儘管價格較高,但憑藉極致的口感與匠心製作,每日依然客滿。
海南雞飯作爲新加坡國菜,非常受歡迎,就像河北人離不開安徽板面一樣,而這家小店更是將其做到了天花板,多次登上各大媒體頭條,天還沒有亮就可以看見老闆忙碌的身影,將剛採購回來的文昌雞,全部浸泡在水桶裏清洗乾淨,即可放入用梔子花和薑黃蜜汁而成的濃湯,先是對其脆皮,汆燙至表皮金黃,使其更加柔軟勁道,便能再次放入濃湯裏熬煮三個小時,時間一到,立刻將雞肉從鍋裏撈出來,放到帶有冰塊的桶中
使雞肉更加緊實有彈性,吃起來還有脆脆的感覺,這是老闆的獨門絕技,別看方法簡單,但每天都會多賣出一千份,不同於我們米飯做法,他們會用蒜泥打底,豐富其口感,再鋪上一層大米,更加值得一提的是,他們用雞湯取代了水,只要下鍋前放入香蘭葉,這道吸收了高湯的米飯,半個小時後便散發出一股濃郁的香氣,香飄幾里,接着挑出裏面的香蘭葉,盛到盆裏,這道色香俱全的米飯就做好了,冰鎮好的雞肉,還要放在
架子上瀝乾水分,使其口感更加鮮嫩,只要有客人點單,老闆就會將雞肉進行改刀,切成大小均等的塊狀,方便入口的同時,小塊雞肉才能吃出它獨特的味道,搭配上老闆特製的料汁,再點綴上香菜,這道海南雞飯就做好了,雞肉鮮嫩多汁,入口彈性十足,一口米飯一口雞肉,兩者巧妙迴盪在嘴裏,簡直太美味了,雖說是九元一份這樣的高價,但仍擋不住廣大饕客對美食的追求,每天店裏都會人潮爆滿,
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