難怪飯店的回鍋肉那麼好吃,做法和訣竅都教給你,原來這麼簡單

讲究的饮食
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41 次觀看·2026年8月9日
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今天給大家分享一個回鍋肉的經典做法
顏色紅亮,肥而不膩
鹹香適口,好吃又下飯
清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋
加蔥姜,花椒,少許的料酒
大火煮開後用勺子打掉上面的浮沫
蓋上蓋子小火煮20分鐘
20分鐘後用筷子試一下
能輕鬆的扎透就是煮熟了
接着將它撈出來自然放涼
接下來準備一些所需要的配料
幾根蒜苗用刀拍一下
然後斜刀切成段
把蒜苗頭和蒜苗葉分開放
再來切一點大蒜和生薑
適量的青椒斜刀切成段
幾個小米椒切成片搭配顏色
吃不了辣的朋友可以不放
全部切好後裝入盤中
豬肉放涼後將它切成薄厚均勻的片
儘量切得稍微的薄一點
吃起來的口感更好
接下來起鍋燒熱
加入少許食用油
油熱後下入切好的肉片
小火慢慢的煸炒
把多餘的油汁煸炒出來
這樣吃起來纔不會這麼油膩
一直把肉片炒至微微焦黃
有一些捲起
像這個樣子就可以了
然後再把煸炒出來多餘的油盛出來一些
這個油可以留起來炒青菜吃
要不然吃起來很油膩
接着下入姜蒜
一勺豆瓣醬
繼續小火慢慢的煸炒
把豆瓣醬炒香炒出紅油
豆瓣醬炒香後
再下入少許的黑豆豉
炒出豉香味
炒香後下入青紅椒和蒜苗頭
這個時候開大火快速的翻炒均勻
把配菜炒至斷生
親愛的朋友們
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調味加入少許白糖和生抽
就可以了
再次翻炒均勻
把調料炒至融化
最後下入蒜苗葉子
給它炒至斷生就可以出鍋了
就這樣一道香噴噴的回鍋肉就做好了
吃起來肥而不膩
鹹香適口
下酒又下飯
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做來試試吧
