茄子煎雞蛋，很簡單的做法，很過癮的味道和口感，就是好吃

吃過茄子炒蛋,但您沒吃過茄子煎蛋吧? 做法很簡單,味道和口感都更佳 喜歡吃茄子的一定要試試哦 茄子清洗乾淨以後 先切0.8釐米寬的片 再切0.8釐米厚的條 最後切成小丁備用 把青辣椒從中間剖開 然後切成碎粒備用 蒜子切成蒜末 小蔥切成蔥花 熱鍋加油 油熱以後把茄子倒進鍋內煸炒一下 加入2克食用鹽 把茄子中的水分炒幹一些 把茄子的香味給炒出來 大概炒上20秒左右就可以了 把蒜末和青辣椒一起倒進鍋內 然後開始翻炒 大概翻炒20秒左右就可以出鍋 把炒好的茄子打進大盤中 接着打入3個雞蛋 加入2克食用鹽 10克生抽 10克料酒 3克玉米澱粉 不吃辣的可以加2克辣椒粉 把蔥花也倒進去 然後充分攪拌均勻 把鍋燒熱 鍋熱以後加入50克食用油 油溫三成熱的時候 把攪拌均勻的茄子倒進鍋內 茄子下鍋後可以翻動3-5下 改小火後把茄子攤平 把茄子攤平以後就可以晃動鍋面 這樣可以讓茄子受熱均勻 我們要一直把茄子的這一面煎到金黃 就可以翻面了 然後和前面是一樣的操作 晃動鍋面 讓茄子煎蛋受熱更均勻 同樣的也是要把這一面煎到金黃就可以了 用鏟子把蛋餅打成小塊 稍微的翻炒幾下即可出鍋裝盤 美味即成