黑木耳的正確泡發方法，味道鮮香脆爽好吃，全家人喜歡的下飯菜

今天要分享的是一道又香又好吃的下飯菜 黑木耳和雞蛋的完美搭配 蛋香 木耳爽脆 口感好 味道好 營養好 做法也很簡單 全家人都會喜歡的菜餚 必須給安排上 這個是小左的黑木耳 先用冷水浸泡一個小時 把木耳泡脹 雖然用冷水浸泡的時間要更久一些 但是泡發出來的口感要更好 也更安全 來您看看 這是泡發了30分鐘後的效果 這個是泡發了一個小時後的效果 這個時候的木耳清洗起來也更容易了 多清洗幾遍 把表面的雜質清洗乾淨 黑木耳清洗乾淨後 再把更大朵的撕成兩半 如果您用的是大朵的木耳 就改刀切小一些 切好後放一旁備用 胡蘿蔔是用來搭配顏色增加營養的 胡蘿蔔去皮後 先斜刀切成小段 再切成硬壁厚度的菱形片備用 青蒜苗是用來增香配色用的 把青蒜苗切成小段備用 增香的料頭有蒜子 把蒜子拍碎後切成蒜末備用 生薑用刀拍碎後切成薑末備用 接下來就要準備雞蛋了 把雞蛋打進碗中 加入0.5克食用鹽增加底味 10克料酒去腥增香 然後充分攪拌均勻 把蛋黃和蛋白完全打散備用 起鍋加水 大火把水燒開 水沸騰後加入5克食用鹽增加底味 然後把黑木耳和胡蘿蔔一起倒進鍋內焯水 木耳和胡蘿蔔下鍋後多攪拌幾下 使其受熱更均勻 家人們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持 萬分感謝 整個焯水的時間不用太久了 等鍋內的水再次沸騰後 計時一分鐘 一分鐘後就可以倒出控水備用 重新起鍋 熱鍋加入80克食用油 等油熱後把蛋液倒入鍋內 蛋液下鍋以後先等上幾秒 然後用手勺把凝固的雞蛋往一邊推 這樣沒有凝固的蛋液就會流向中間 如此類推 等所有的蛋液都凝固後 就把雞蛋翻面再煎一下 煎到雞蛋兩面金黃 用手勺把雞蛋打成小塊 然後就可以倒出控油了 喜歡香一點的就煎老一些 不用洗鍋 重新加入20克食用油 油熱以後改中火 把蒜末和薑末倒入鍋內炒出香味 大概炒上15秒香味就可以出來了 把黑木耳和胡蘿蔔一起倒進鍋內 翻炒15秒 翻炒均勻 把木耳和胡蘿蔔的香味炒出來 接着就可以調味了 加入1.5克食用鹽提味 2克雞精提鮮 15克生抽增味 15克蠔油提味增鮮 翻炒均勻 讓調料的味道化開 這個過程最多有10秒就可以搞定了 把雞蛋和青蒜苗一起倒進鍋內 改大火後快速翻炒 讓所有的食材和調味料相互融合 青蒜苗是一種很容易熟的食材 所以不用炒太久了 只要一斷生就可以出鍋裝盤 這樣一道美味的下飯菜就做好了