為甚麼你做的白麵魚魚不筋道容易斷呢

麵食有百味
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7 觀看·2026年8月11日
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爲什麼你做的白麪魚不成型 而且口感不夠筋道呢 那麼今天徐老師呢 帶大家一塊來看一看
首先啊 咱們準備500克的麪粉
加入10克的鹽 準備兩斤的水呢 咱們第一次倒的時候先加入500克
順着一個方向 咱們先給它攪成比較粘稠的糊狀 把麪糊給它攪至上勁
將剩下的這500克水分次邊倒邊抓拌 給它倒入麪糊中
整體呢 水加完之後調成這種粘稠糊狀 讓它醒至15分鐘
這時啊 咱們鍋中再準備四斤的一個清水 水開之後啊 這時咱們放入三克的一個鹼面 將火呢調到最小火
讓咱們醒好的麪漿邊倒邊攪拌 給它加入鍋中 在這裏呢 一定要注意咱們麪漿和水的一個比例
千萬記住啊 不能太多 太多的話會導致呢 粘稠啊 做出來口感不夠柔軟
太少的話不成型 這個餘熱呢 要做到筋掉 磕痰 在這一步啊 一定要順着一個方向多攪一攪
攪至呢 咱們這個麪糊啊 光滑細膩 裏面沒有疙瘩了 而且你看錶皮啊 鼓這種大泡
這時啊 咱們給它蓋上蓋 最小火呢 燜制上十分鐘 讓它充分的去成熟 燜制時間到 看一下效果 燜制啊 你看錶皮起泡
燜好這個麪糊啊 你看非常粘稠
而且呢 筋度也是非常好的 撩起來 它成爲這種透亮狀 咱們給它放入一個大陸勺中
將咱們這個餘熱啊 給它倒進去 順着邊緣啊 給它轉個圈啊 漏汁
看一下咱們漏好這個餘熱 你看非常筋道 而且呢 非常光滑
Q彈 不帶斷的 定型效果也是非常好的 接下來咱們出完餐 看一下效果 看一下在這個面油 你看非常筋道Q彈
咱們盛上一碗 放入兩大勺的一個調料汁 放入一勺西紅柿丁 再來一點黃瓜絲
喜歡吃辣的 稍微給它點着一點小米辣 咱們這個白麪餘熱就製作完成
