酒店大廚分享象拔蚌姿造教程詳細,滿滿的全是乾貨

阿七的自信
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6 觀看·2026年8月12日
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視頻概述
AI 生成本影片由阿七分享如何製作象拔蚌海鮮刺身。重點在於選用鮮活食材,透過溫水燙皮與冰水浸泡來提升口感,最後將象拔蚌切成薄片並精美擺盤,呈現出脆嫩的頂級海鮮料理。
植材有料
烹飪有道
大家好
我是阿七
今天呢
又給大傢伙帶來一道象拔蚌海鮮自造的做法
做這道菜呢
一定要選用鮮活的象拔蚌
大家知道阿七拿這個象拔蚌屬於哪種象拔蚌嗎
歡迎在評論區留言
然後把象拔蚌放入85度到90度的溫水中泡整個十幾秒
然後用刀呢
用尖刀兩邊一開
輕輕的拿手一扒
這樣就出來了
下一步呢
就是咱們整道菜的重點了
將這個皮呢
輕輕的撕下來
然後這個象拔蚌的腦袋這塊呢
鼻子這塊吧
它還不容易撕
然後接着用溫水呢
再燙這麼七八秒
哎
這個時候呢
咱們把這皮輕輕一拽就出來了
是不是特別的簡單呀
這時候咱們就要分割象拔蚌了
最好吃的呢
就是這個象鼻子這塊了
用刀呢
再把這個象鼻子從中間分開
不要全部切開啊
讓它連着就行了
改好刀的這個象鼻子呢
迅速的放在一個冰水裏邊
加檸檬的冰水裏邊
這樣呢
讓它口感更脆啊脆嫩
這時候咱們把這個腸肚再封一下
這個肚呢
有的說能吃
有的說不能吃
但是我建議呢
咱們就是煮熟了再吃啊
象拔蚌鼻子下一步呢
就是改刀片片的時候了
這個時候咱們在這裏要求啊
一定要片成薄片
看好之後留作備用
下一步把冰呢
打出造型之後
切好的象拔蚌片呢
一片一片的挨着呢擺整齊
最後呢
用花草呢點綴一下
視頻看到這的小夥伴可能要有疑問了
這個黃色的是什麼呢
這是咱們店裏面上了新品
金耳
也是一種菌類
下一期呢
阿琪會介紹這個金耳刺身的做法
那看到這裏呢
就結束了
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