家常菜 燉鯽魚湯時，多做這一步，湯白味美無腥味，保證一根魚刺也吃不到

鯽魚湯你像我這樣做 全家人都誇你是大廚 大家好 今天給大家分享一道鯽魚湯的做法 這樣做出來的鯽魚湯 湯白味美 一點腥味也沒有 而且一根魚刺也吃不到 非常適合老人或小孩食用 接下來就跟着視頻一起來看看吧 首先我們準備三條宰殺好的鯽魚 先用刀把鯽魚身上的粘液刮出來 鯽魚身上這個粘液非常的腥 如果不給它刮掉 我們做出來的鯽魚湯 腥味就會很重 全部刮好之後 我們給它放入一個大碗中 然後再加入多一些的清水 下手給它清洗乾淨 把刮出來的粘液清洗掉 魚肚子裏面的黑膜也要給它刮掉 這個黑膜也是腥味的來源 洗好之後給它放在案板上 然後再用刀給它兩面打上一字花刀 這樣能使魚更快的成熟 最後打好就是這樣子的 給它裝入一個大碗中 加入蔥姜 再來點高度白酒 先用手把蔥薑汁給它擠出來 蔥薑汁不僅可以去腥增香 而且還能使魚肉更鮮嫩 然後我們再用蔥薑汁塗抹在鯽魚的身上 儘量每一個地方都給它塗到 魚肚子裏面也要給它塗到 塗抹好之後 先放一邊醃製15分鐘 接下來我們切點薑片 再給它切成薑絲 準備兩根小蔥 給它切成小段 全部切好 裝入碗中備用 準備一塊嫩豆腐 先給它對半片開 然後再給它切成長條 最後給它切成小四方塊 切好給它裝入碗中備用 再來準備一些白玉菇 先把頭部切掉 然後再用手給它掰散 接着再給它放入清水中 下手給它清洗乾淨 洗好之後 先給它放水裏浸泡備用 這時候我們的鯽魚已經醃製好了 我們把上面的蔥姜拿掉不要 再用廚房紙把魚上面的水分吸乾 這樣我們煎魚的時候 油纔不會濺得到處都是 鍋中水開後 加入一勺食用鹽 然後再把切好的豆腐放進來焯水 這樣不僅可以去除豆腐的豆腥味 而且還能提前入個底味 大約煮兩分鐘左右 再給它用漏勺控水撈出備用 接下來我們先把鍋燒熱 然後再加入少許的食用油 用鏟子把油澆到鍋邊 使鍋的每一個地方都能吃到油 這樣我們煎魚的時候纔不會粘鍋 油燒熱之後 我們再把鯽魚放進來 剛放進來的魚先不要去動它 先給它煎至定型 然後就可以隨便地晃動鍋了 這時候就不擔心魚會粘鍋了 煎至一面金黃之後 我們再把另一面翻過來 把鯽魚的兩面全部煎至金黃 這樣我們做出來的鯽魚湯纔會更香 全部煎至金黃之後 我們直接用鏟子把鯽魚搗碎 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能伸出您發財的小手 幫忙點個免費的贊 非常的感謝 最後倒成這樣就可以了 接着我們再把蔥姜放進來 繼續用鏟子給它不停地翻炒 把上面的水分炒幹一些 這樣我們做出來的鯽魚湯 也會更加的香 然後我們再加入適量的開水 這裏我們需要注意的是 一定要加開水 如果加的是冷水 那麼我們做出來的鯽魚湯 就不會那麼白 這也是飯店的鯽魚湯濃白的關鍵 煮出來的浮沫 我們用鏟子給它打掉 然後開中小火慢慢地給它熬 把鯽魚的營養全部釋放出來 這裏我們給它熬15分鐘左右 看到鍋裏的湯明顯變白的時候就可以了 這時候我們準備一個祕漏勺 把鍋裏的魚渣全部撈出來 然後再用鏟子給它按壓一下 把魚渣上多餘的魚湯按壓出來 撈出來的魚渣不要丟了 用來喂貓餵狗都可以 最後我們再把它過濾一遍 這樣才能完全去除魚刺 接着再把過濾好的魚湯倒回鍋中 煮開後先把豆腐放進來 白玉菇也給它放進來 先給它們煮個三分鐘左右 然後再把青豆放進來 繼續給它煮一分鐘左右就可以了 調味我們只需要來點鹽 一點點胡椒粉去香增腥 再來一點白糖提鮮 用勺子給它充分地攪拌均勻 最後出鍋之前撒入一些枸杞 這樣我們一道鯽魚湯就做好了 這樣做出來的鯽魚湯非常的好喝 而且營養又美味 主要是一根魚刺也沒有 老人小孩喝了也放心 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見