小黃花魚這麼做又香又入味,賣相還好看,最主要是成本低毛利高

阿七的自信
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7 觀看·2026年8月13日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成本视频由阿奇分享,详细演示了家常菜“干烧小黄花”的制作方法。通过对黄花鱼的腌制、油炸以及调制浓郁汤汁的炖煮,将鱼肉的鲜美与配料的香味完美结合,呈现出一道色香味俱全的下饭佳肴。
食材有料
烹飪有道
大家好
我是阿奇
今天呢
又是一道好吃的家常菜
乾燒小黃花
首先呢
將冰凍的黃花魚化開之後去腮去內臟
洗乾淨之後呢
放入一個乾淨的盆裏面
加入鹽味精雞粉胡椒粉的調一下底味
然後放入一個蒸饞了許久的宮雞蛋
少許澱粉
迅速的攪拌均勻即可
攪到這個效果就可以了
下一步呢
就是這個重點啊
將這魚呢
依次從一個方向擺放整齊即可
下面呢
給大家展示一下咱們燉魚的料啊
蔥姜五花肉
香菇蒜均切成丁
這是咱們備齊的料
下一步呢
就開始咱們操作了
起鍋上火
將鍋呢刷洗乾淨之後迅速的倒入82年的色拉油
這時候咱們把這盤子裏多餘的水分倒出來
否則炸的時候容易燙傷
待油溫升至五到六成熱時
咱們看一下啊
可以下魚了
在這裏呢
大家注意一下阿奇的手法啊
不要被燙傷了
一之後呢
當下不要動定型之後
咱們用照理再撈出來炸熟即可
這個時候咱們開始嗆鍋了啊
鍋入底油
首先呢
放入五花肉丁煸香之後放入香菇丁
然後再放蒜子
咱們一定要記住這個順序啊
把這幾樣料頭呢
煸出香味
看看這個效果
煸成金黃色之後呢
下一步
咱們開始放入姜丁蔥丁繼續煸炒
煸炒出香味之後呢
這是放入花椒和辣椒炒香之後
放入少許的豆瓣醬
炒出顏色炒出香味
然後再放入少許的番茄醬
然後烹入香醋
料酒
生抽
這時候呢
加入適量的生命的源泉
這時候呢
咱們看一下這個湯汁的顏色
然後再調味
白糖
味精
雞粉
鹹鹽
少許
然後把剛纔嗆鍋的料撈出來
這個時候呢
把剛纔炸好的魚呢
放入湯汁裏面
看這個湯汁剛剛好
然後把這料呢放在魚的中間
這個時候呢
咱們把火力呢調小一點
燉這麼兩三分鐘
然後忘火收汁
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