米豆腐口感潤滑鮮嫩、香辣入味的秘密，告訴你方法很簡單

米豆腐好吃 但很多人就是做不好 要不是不潤滑鮮嫩 要不就是味道不好 告訴您一個方法 解決您所有的問題 學會了一定能做出好吃下飯的美味 先把米豆腐切成1.5釐米厚的塊 再切成1.5釐米寬的條 最後切成小方塊 切好以後先放清水中浸泡著備用 五花肉去皮後剁成肉末備用 用五花肉的肉味會更香更濃 蒜子是提味增香的 把蒜子切成蒜末備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑末備用 小米椒是增味配色的 把小米椒切成小圈備用 小蔥是最後增香配色的 把小蔥切成蔥花備用 我們可以提前把調味料準備好 盤中加入4克食用鹽 2克味精 0.5克白胡椒粉 15克生抽 5克老抽 15克料酒 10克蠔油 攪拌均勻備用 這道菜還有一個勾芡的步驟 盤中加入3克玉米澱粉 30克清水 然後攪拌均勻備用 起鍋加水 大火把水燒開 等鍋中的水沸騰後 把米豆腐倒出瀝水 然後倒進鍋內開始焯水 米豆腐通過焯水可以去除其鹼味 也可以讓米豆腐的口感更加清爽更加滑嫩 米豆腐下鍋後等鍋中的水再次沸騰後 計時一分鐘即可撈出 米豆腐撈出以後馬上放冷水中泡著 重新起鍋 熱鍋後加入50克食用油潤鍋 油熱以後把五花肉倒進去鍋內開始煸炒 我們要把五花肉的香味煸出來 把五花肉的油脂炒出來 來您看看 一直把五花肉煸炒到有些金黃就可以了 把蒜末薑末和小米椒倒進鍋內 翻炒10秒炒出香味 往鍋中加入15克豆瓣醬 翻炒10秒炒出醬香味炒出紅油 把準備好的調味料倒進鍋內 攪拌幾下攪拌均勻 往鍋中加入300克清水攪拌幾下 把調味料化開開大火燒開 把泡水的米豆腐倒出控水 然後倒進鍋內 等鍋中的水沸騰以後改小火 米豆腐下鍋後不要去翻炒 這樣容易把米豆腐搞碎 正確的做法是用鏟子沿著鍋底輕輕的推動 來您看看鍋中的湯汁變少了 整個過程大概用了5分鐘 把準備好的水澱粉再攪拌幾下 然後澆進鍋內稍微的推動幾下 翻炒均勻即可出鍋裝盤 然後撒上小蔥花即可上菜 美味即成