小時候的味道紅糖油餅你有多久沒吃過了

今天爲大家分享一期咱們小時候的味道 紅糖油餅 那麼到底怎麼製作呢 今天徐老師帶大家一塊兒來看一看 首先咱們準備麪粉1000克 加入200克的開水先給它燙麪 燙完之後咱們加入40克的一個大豆油 準備溫水400克 白糖10克 鹽10克 以及酵母粉10克 整體給它化均勻 然後分次給它倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 做這一個紅糖油餅 咱們油餅面採用一個半燙髮面的方法去和麪 在這裏一定要記住 咱們要先燙 燙完之後再去加酵母 酵母不能加太早 否則的話酵母容易被燙死 導致麪糰就發不起來了 水全部加完之後 這時咱們麪粉中加入6克的一個泡打粉 再次給它拌均勻 然後揉成麪糰 好 整體揉成麪糰之時 咱們蓋蓋開始餳 好 接下來咱們開始和第二個紅糖麪糰 首先咱們準備紅糖50克 加入15克的一個白糖 然後加入10克的一個大豆油 20克的一個清水 把紅糖和白糖先給它化開 接下來咱們加入70克的一個麪粉 把它和成麪糰 這個紅糖麪糰在和的時候 儘量的和的稍微軟一點 否則的話等會在炸制時 紅糖麪糰容易脫落 和成這種軟硬度備用 這個麪糰也發好了 咱們看一下效果 麪糰裏面發着這種密集的蜂窩狀 咱們就可以製作了 發好的麪糰咱們放到案板中 再次給它揉至光滑 然後分成大約100克一個麪筋 然後咱們給它團成 類似於饅頭的一個形狀 將咱們紅糖麪糰 也給它分成小劑子 大約15克一個 然後在手中給它稍微團一團 拍扁 然後貼到這個麪皮上面 取下來一個麪筋 咱們給它先按扁 按成一個橢圓形狀 然後推上去 拉下來 擀好之後咱們用菜刀給它劃上兩刀 油溫200度咱們給它放入鍋中 下鍋之後咱們用夾子稍微給它壓一壓 這樣的話你看錶皮膨脹率非常好的 好在底部上色之後咱們給它快速翻面 炸至色澤金黃 外皮酥脆之後咱們就可以出鍋了 看一下咱們做好這個紅糖油餅 你看外皮是非常酥脆的 裏面你看蓬鬆暄軟 而且個個是空心的 非常的柔軟 好今天咱們這一期紅糖油餅就製作完成了 大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我