又被家人稱讚了!蔥多層多!好吃到上頭!恨不得每天做!

味来阁
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152 次觀看·2026年8月14日
配方:中筋麵粉300克 鹽3克 糖5克 油10克 溫水175克 蔥花適量 小蘇打少許
油酥:中筋麵粉40克 鹽3克 植物油40克
Recipe: 300g all-purpose flour, 3g salt, 5g sugar, 10g oil, 175g warm water, chopped green onions to taste, a pinch of baking soda
Pastry: 40g all-purpose flour, 3g salt, 40g vegetable oil
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了製作層次豐富、外酥內軟的蔥花餅全過程。從揉製柔軟的面糰、準備油酥與蔥花,到精巧的抻卷成型技巧,以及最後的煎烙步驟,旨在教導觀眾如何做出表皮酥脆掉渣且內裡層次分明的美味蔥花餅。
普通中筋麪粉300克,鹽3克,糖5克,油10克
40度左右的溫水175克
混合均勻
翻拌至無干麪粉
成爲偏軟的麪糰
蓋好餳面20分鐘
案板撒一些麪粉防粘
取出餳好的麪糰
揉至細膩光滑
按扁
均分成6份
再把每份面劑都揉成光滑的小麪糰
搓成長條狀
盤中倒入油
將小麪條的表面都裹一層油
擺好
蓋好保鮮膜餳面40分鐘以上
40克麪粉
3克鹽
40克油
攪拌均勻
成爲酸奶狀的油酥
先放一旁備用
再準備一把香蔥
切成蔥花
裝入碗裏
加入少許小蘇打
適量油拌勻
鎖住蔥花的水分
這樣蔥花在加熱之後也會保持翠綠的顏色
先放一旁備用
餳好的小麪條軟軟的
延展性會非常好
案板抹油防粘
取一個小麪條
拉長按扁
擀成長條狀
再將一端擀大擀薄
淋上油酥
塗抹均勻
放上多一些的蔥花
有條件的再加一些火腿丁
提起餅皮
包裹住餡料
再像視頻中這樣
邊抻邊卷
抻得越薄餅的層次就越多
收尾處壓在底部
再按扁
一個餅坯就完成了
依次將剩下的面劑全部做完
再按照做好的先後順序
擀成圓餅
電餅鐺開中火預熱
倒入多一點的油
放入麪餅生坯
底部烙至上色後翻面
另一面烙至上色
再次翻面
反覆翻面兩次
兩面都烙至金黃酥脆
即可出鍋
這樣做的蔥花餅
真的是香爆了
表皮酥脆掉渣
內裏柔軟多層
吃上一口
濃郁的蔥香直衝味蕾
真的是超香
超解饞
推薦朋友們趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
