醬黃瓜如何製作出爽脆可口,酸甜微辣的口感呢

麵食有百味
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42 觀看·2026年8月19日
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醬黃瓜大家都喜歡吃
那麼如何製作出爽脆可口,酸甜微辣的口感
那麼今天徐老師帶大家一塊兒來看一看
首先咱們準備5斤的黃瓜,給它清洗乾淨
咱們先將黃瓜一分爲二,二分爲四
然後用菜刀把裏面的黃瓜仁給它稍微的去上一層
然後給它切成段,切好之後備用
再準備一點蒜片和小米辣
將咱們切好的黃瓜條上面撒點鹽
給它殺殺水分
拌勻之後咱們最少讓它醃製兩個小時
看一下咱們醃製了兩個小時
黃瓜的水分已經全部殺出來了
醃製的黃瓜咱們拿手捏一下
它不帶斷
這樣做出來的黃瓜口感會更加的爽脆
讓醃好的水分給它衝出
水把黃瓜上面的鹽分多清洗幾次
然後咱們放到一個乾淨的紗布當中
給它攥幹水分
之後咱們倒入盒中
接下來咱們開始醃製
3斤攥幹水分的黃瓜
咱們加入100克切好的蒜片
加入100克的小米辣
加入60克的香醋
45克的生抽
30克的蠔油
再加入30克的白糖
起鍋燒油,鍋中加入150克大豆油
咱們準備10克的花椒
10克的幹辣椒
桂皮和八角各一段
放到鍋中
涼油下鍋,給它整體炸出香味
燒熱之後,咱們倒入黃瓜中
提出香味
整體給它拌均勻
在這一步拌制時,咱們就不用加鹽了
因爲在咱們前期殺食的時候放入了大量的鹽分
如果放鹽的話,口感容易偏鹹
整體給它拌均勻
讓它醃製上一個小時
讓它更好的入味
醃好黃瓜了,咱們給它裝盤
看一下咱們做好的醬黃瓜
酸甜微辣,爽脆可口
哽哽哽的,非常的下飯
好,今天咱們這一期醬黃瓜就製作完成了
不知道大家學會了嗎?
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