宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你紅燒素雞 快來學翻面吧！味道絕對和外面不一樣【本幫菜】

繁花洗凈便食素 鳳凰褪雨甘為雞 宗師傅果農素修車 紅素素雞 Hello 大家好 歡迎收看第三期 宗師傅教你燒小菜 今天教大家燒一道紅燒素雞 宗師傅開店的時候 紅燒素雞可謂是人人必點的名菜 那麼我們來看一下 宗師傅到底有怎樣的妙招呢 準備好350克 切成6-7毫米厚的青梅素雞 鍋燒熱之後 加入300克左右的油 開中火至油熱 油熱後 將素雞一片片放入鍋中 在素雞上表面 再淋上一層油 在煎素雞的同時 可以準備一下醬汁 加入25克老抽 10克生抽 20克糖 將鍋子時不時抖動一下 防止素雞粘底 最好是能像這樣子轉一轉 如果你發現素雞一塊塊粘在一起了 千萬不要驚慌失措 後面會告訴大家小技巧將它們分開 現在要做的就是把素雞的底面給煎透 煎透的判定方法是 用筷子在表面輕輕戳一下 如果不會彈起來 那就是煎透了 底面煎透後 將素雞整個翻個面 不會這樣子翻面的話 用筷子輕輕翻過來也是可以的 接下來用同樣的方式 開始煎另一面 兩面都煎透後 可以時不時地翻個面 再淋上一層油 再把素雞在油裡煎一會兒 就可以將剛才準備好的醬汁 全部倒進去了 倒進去之後 就可以拿把小叉子 或者別的工具 將素雞一塊一塊分開 你會發現 這個時候素雞已經吸飽了油和汁水 非常的好分開了 將素雞一塊塊分開後 讓它們在鍋裡面再煎一會兒 吸飽醬汁 這樣子就差不多可以裝盤了 這樣一道紅燒素雞就這樣做完了 你看 是不是非常有彈性呢 學會的話 記得關注和一鍵三連哦