Sauerkraut-Gulasch mit Schweinefleisch - deftiges Familienrezept

Hallo liebe Hungrige, dieses ungarische Sauerkraut Gulasch erinnert sehr an Zagadiner Gulasch, ist aber eine eigenständige Variante, die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wunderbar deftig aromatisch, perfekt als Familienessen oder auch Partygericht. Was wir jetzt kochen, ist zartes Fleisch in würziger Soße, mit leckerem Sauerkraut und dafür brauchen wir, an Gewürzen Pfeffer und Salz, Paprika edelsüß, außerdem ne Prise Zucker und gemahlenen Kümmel, wir brauchen Tomatenmark, Gemüsebrühe und etwas Speisestärke, außerdem natürlich Sauerkraut, Schweinegulasch, eine große Zwiebel, paar Stiele frische Petersilie und saure Sahne. Wir bereiten erstmal die Zwiebel vor, diese wird geschält, geviertelt und anschließend in Scheiben geschnitten. Nun geben wir das Sauerkraut in ein Sieb über eine Schüssel, denn da kann es nun in Ruhe abtropfen. Wir geben Öl in eine tiefe Schmorpfanne, alternativ in einen Bräter, erhitzen es und geben dann die Fleischstücke hinein, diese bei hoher Temperatur und unter ständigem Rühren anbraten. Sind sie dann hell angebraten, kommen nun auch die Zwiebelscheiben mit hinein, alles verrühren, die Temperatur bleibt hoch und es wird weiter angebraten. Hat das Fleisch dann eine schöne Färbung angenommen, in der Mitte ein bisschen Platz schaffen, dort hinein kommt nun das Tomatenmark, dieses erst ein bisschen anrösten und anschließend gründlich mit dem Fleisch verrühren. Wenn das Fleisch dann rundherum angebraten ist und eine schöne Färbung angenommen hat, löschen wir mit der Brühe ab, gießen sie also dazu und würzen anschließend und zwar mit einem gehäuften Teelöffel Salz, es kann auch ein bisschen mehr sein, eine ordentliche Portion Pfeffer kommt mit dazu, auch der Zucker kommt mit rein, reichlich Paprika, so circa anderthalb Teelöffel und wir streuen den gemahlenen Kümmel mit ein. Nun alles gründlich umrühren, kurz aufkochen, die Temperatur verringern, sodass alles nur noch köchelt, den Deckel auflegen und zugedeckt nun alles für eine knappe Stunde schmoren lassen. Dann öffnen wir und geben nun das Sauerkraut mit hinein, dieses einrühren, den Deckel auflegen und alles für eine weitere circa halbe Stunde schmoren, anschließend den Deckel abnehmen. Nun brauchen wir die Speisestärke, diese rühren wir mit etwas kaltem Wasser an und sie anschließend dann in die Masse ein, die Speisestärke soll ja binden, ihr könnt es noch mal abschmecken, wenn nötig also mit noch etwas Pfeffer und Salz nachwürzen, ich brauche das nicht, nehme das Krautgulasch vom Herd, schneide bzw. hacke die Petersilie schnell noch klein, wir tun auf, streuen etwas von der gehackten Petersilie darüber und ergänzen mit ein, zwei Löffelchen von der sauren Sahne und dann können wir dieses deftige Essen genießen. Kartoffeln passen super dazu, aber auch einfach nur Brot oder auch Pasta, das entscheidet ihr natürlich ganz nach eurem Geschmack, ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und dann recht guten Appetit. Falls es bei euch allerdings eine Suppe geben soll und als Dessert vielleicht ein Stück Schokokuchen, dann habt ihr hier die Gelegenheit. Über euer Abo freue ich mich natürlich sehr. Bis zum nächsten Mal, tschüss, bye bye.