《廣東印記》第一季 【廣東美食】中秋佳節將至，讓我們一起走進“蓮蓉第一家”蓮香樓，一起品嚐獨特的廣式月餅。

月餅是中國傳統習俗的糕點之一 也因地域的不同產生出不同的口味 其中蓮蓉餡料的廣式月餅起源於廣州的蓮香樓 蓮香樓是廣州百年老字號之一 廣東印記帶你走進美食之都廣州 1889年 蓮香樓的創始人陳維清 在廣州西關創辦了一家糕酥館 用蓮子熬成蓮蓉做酥餅餡料 清香可口 廣受顧客歡迎 但說到這酥餅的形成 蓮香樓的人都會想起這樣一個故事 他做糖水鋪的時候 其實是一個偶然的機會 讓他發明了蓮蓉 據傳說 陳維清他在煮蓮子糖水的時候 當時太困了打瞌睡 就把蓮子糖水煮幹了 蓮子就煮綿了 煮綿了後來他攪拌 形成一種糊狀的東西 還挺好吃的 因爲他本身糖水鋪他也做點心 他就把這種糊狀的東西 蓮子做成糊狀的 就放在餅裏面作爲餡料 就覺得這個餅點的口感又不一樣 所以慢慢後來就嘗試着這麼去做 就變成專門做出了這種 當時最早的蓮蓉餡料出來 不小心把糖水煮幹 蓮子的清香 竟促成了陳師傅把蓮蓉做成餡料 蓮蓉餡餅成爲了這家餅鋪的主打產品 蓮蓉家家有 蓮香佔凹頭的說法逐漸流傳開來 也由蓮香樓開始 廣州各十四餅家紛紛仿效生產月餅 又形成桃桃居 元朗 廣州九家等月餅品牌 餡料選材上也多了很多 如五仁 叉燒肉 鹹蛋等 在工藝上 制皮 制餡均有獨到之處 麥皮棕紅有光 並有清晰凹凸的圖案 線芯重在味道和質地 在風味上 廣州人善於利用各種成味物質的互相作用 構成特有的廣式風味 如今隨着生活水平的提高 和人們對傳統節日的重視 廣式月餅不斷創新 如冰皮月餅 海鮮類月餅 品種多達五十多種 適合各類人群的口味 生產規模也不斷壯大 深受世界各地人群的喜愛 月餅對於中國人來說 象徵着團圓和睦 連鄉樓廣式月餅對於廣州人來說 它是家的味道 廣州的味道