香酥五花肉的詳細做法，外酥里嫩，香而不膩，太好吃了

香酥五花肉的做法很多 不管什麼樣的做法 什麼樣的口味 那都是非常好吃 外表酥脆 肥肉入口即化 瘦肉不柴 建議一次不要做太多 一塊雞一塊 完全停不下來 大家好 這裏是天然力的美食頻道 五花肉去皮後清洗乾淨 喜歡豬皮的可以保留 然後切成0.4釐米左右厚的片 肉片不要切太薄 太薄會沒口感 也不要太厚 太厚了炸制的時候要更久 也會比較油膩 肉片切好後放到盤中備用 洋蔥是用來醃製五花肉片的 有半個就足夠了 把洋蔥切成絲再抖散 把切好的洋蔥放入五花肉的盤中備用 接着就可以加調料開始醃製 加入5克食用鹽 5克孜然醃料 50克料酒 20克生抽 然後下手抓勻 讓所有的五花肉片 都能吸收到調料的味道 抓勻後放一旁醃製30分鐘 讓五花肉徹底入味 五花肉片醃製好後 把洋蔥絲挑出來 不要 然後加入30克玉米澱粉 加澱粉可以讓五花肉的外表更酥脆 口感更好 接着打入一個雞蛋 加雞蛋可以增加五花肉的色澤和口感 也可以增加五花肉的風味 接着下手抓拌均勻 讓所有的五花肉片 都能均勻的裹上澱粉和蛋液 最後再淋上30克食用油 再下手抓拌均勻即可 加油可以讓澱粉更浮色 從而起到起酥的作用 也可以讓五花肉更不會相互粘在一起 這樣五花肉的前期準備工作就準備就緒 接下來就可以開始炸制了 起鍋加入寬油 大火把油溫升高到150度左右 把五花肉片依次下入鍋內 五花肉全部下鍋以後就改中火炸 中途多翻動 讓五花肉受熱更均勻 求關注 點個贊吧 萬分感謝 一直炸到五花肉表面金黃 而且全部浮在油麪上 就說明可以出鍋了 這個過程從改中火開始計時 我花了三分鐘 爲了讓五花肉的口感更香 口感更酥脆 可以再復炸一下 開大火把油溫升到210度 把五花肉片倒進鍋內開始復炸 多翻動 大概復炸一分鐘左右 就可以出鍋裝盤