古老的外來救命物種，高粱的起源地、歷史人文（下集）

2005年之前 高粱起源於中國的說法 還是有些說服力的 也有一些考古遺世高粱碳化顆粒的發現 漢代以前有遺世高粱出土的考古遺址 就有11處 但是這11處高粱遺存 在後續的研究中 都發現不是高粱的顆粒遺存 直到1957年 江蘇新興三里敦遺址 西州文化村中發現了燃燒鎮碳 而外形保存上好的高粱感高粱葉 隨後陝西長武年字坡遺址 遼寧大年大水的遺址 河北石家莊莊村戰國遺址等 發現了高粱遺存 中國考古發現的高粱遺存 從時間上看 就退到了先周至戰國時期 距今有3000年左右 而且目前中國境內 沒有發現一種野生高粱種 每次說到一種植物 不是起源於中國 就很多人就不開心 這種急切的 想證明自己厲害的心情 也可以理解 但是在沒有充分證據證明之前 不遵循科學 可能會導致某種作物馴化的停滯 甚至是倒退 比如說高粱 現在現有的證據下 不是起源於中國 你偏說它起源於中國 那育種一般會遇到野生種 中國沒有發現一個野生種 這不是耽誤事嗎 對不對 曾經作爲世界第五大糧食作物的高粱 由於抗力性 尤其是耐旱 耐貧瘠性好 得到非常廣泛的讚揚 但是高粱 尤其是傳統品種的高粱 有着幾個比較嚴重的缺陷 第一是因爲 含有比較獨特的單粒內物質 口感苦澀 拉嗓子 有吃過的 一定還有記憶 第二是墊位比較粗糙 做成的饅頭也比較硬 吃多了容易造成便祕 那在風調雨順的年代 主要是做飼料餵豬的 到了自然災害的時候 沒辦法才做得出糧 路遙的《平凡的世界》裏 就描寫 順少平學校裏 食堂的饅頭分爲三等 一等是白麪饅頭 小麥面做的 二等是黃饅頭 就是玉米麪做的 最低等是高粱做的黑饅頭 我小時候也吃過高粱 晚達地區一般是磨成面 做成年糕 感覺口感還行 估計是80年代 在各種作物 磨產還比較低的年代 高粱不光適應了食用 高粱碎脫離後 還可以做成掃帚 高粱感可以編織 圍成一個簡易的漢廁 當然也可以當柴火 這就相當於80年代 帶有糞臭味的 炊煙寥寥的畫面 而且在臨時糖果稀缺的年代 高粱還有一種美食 就是高粱儀 用一點白糖 高粱澱粉 加水熬製冷卻成型以後 再撒一點高粱澱粉 防止粘連 然後切成一個個 這就是很多年 童年流口水的回憶了 上世紀八九十年代以後 隨着口感有好得多的 水稻 玉米 小麥 大豆等 在雜交和轉經技術的價值下 產量是一路飆升 高粱就逐漸被拋棄了 高粱在中國的年產量 從頂峯值的1984年 僅1200萬噸 到2024年只有300萬噸 而同年美國的高粱年產量 僅高達900萬噸 而且美國的高粱 消費量很小 其中85%是出口到中國 但是2024年 尤其是2025年1到7月份 中國只採購了8萬噸 暴跌了97% 有人又問了 高粱在中國已經退出了主張地位 而且每年自己也收穫300萬噸 那爲什麼還要進口那麼多的高粱呢 其原因呢 最主要的就是加工的飼料 佔進口高粱用途的70%左右 因爲中國的畜牧和水產業 是世界上第一 飼料需求量特別的大 其次是釀酒 高粱米的高澱粉 低蛋白特性 非常適合釀酒 而且高粱呢 獨有的高粱的單磷的物質呢 它發酵以後 使得酒香味更濃郁 這是高粱的一個再輩變種 甜高粱 又叫甜杆 時隔20多年再嘗一下 它以前是甘甜多汁的 是這樣的 嗯 現在這個培育比以前更嫩一些 以前比較硬 非常甜 口感不亞於甘蔗 我小的時候呢 這個甜高粱就是甜杆 經常吃起來容易把嘴巴扎破 容易劃破嘴巴 甜度要比以前的高多了 就這樣撕一下就可以了 比甘蔗要好嚼一點 這拍了一下午的視頻以後 吃一點這個 感覺蠻舒服的 十分鐘的視頻 拍了將近四個小時 嗯 不是主持人出身 不是播音出身的 這種口播 錄播 嗯 是比較累的