空氣炸鍋捲起來了！豬油都能熬了！！！

家人們今天這一期 我單方面認爲是全網最詳細 最保姆最簡便的熬豬油教程 我會從熬豬油的選材 熬油食操 保存方法 經典吃法這幾個方面 給你們展示優秀豬油是怎麼熬成的 食操部分我嘗試了四種方法 效果各有優缺 後面會詳細和大家說說 平時會用豬油的朋友們 可以先點贊收藏 下次再找方便哦 爲什麼我要用空氣炸鍋熬豬油 第一它太方便了 以前熬豬油幾乎是寸步不離 蹲在鍋邊 時不時還得攪一攪 這豬油沒熬完 人心熬成了油火 我就問哪個靚妹能忍 但是如果你有一個懂事的空氣炸鍋 解放雙手 解放時間都不是問題 第二嘛 它熬的豬油質量好 空氣炸鍋可以調節控溫 這樣豬油就能炸出雨露均霑的受熱效果 炸完了直接油渣分離 咱就是說想糊鍋黑鍋都很難好吧 第三它太安全了 請問塗上兩種炸豬油誰更危險 選左邊的朋友 嗯 就是說哈 熬豬油的安全感空氣炸鍋能給你 那麼豬油要選哪個部位來熬呢 注意 不是每塊肥油都能煉出一鍋好油 一般我熬豬油的首選是它 豬板油 豬板油是豬肉裏面和內臟外邊成片成塊的油脂 大概位置在這裏 它擁有超高的出油率跟濃厚的油香味道 再者就是肥油 這個部位緊挨着瘦肉跟豬皮 也可以叫它肥膘 出油率一般 油香味一般 唯一可取的就是熬出來的豬油渣真香 一句話總結 熬豬油就用豬板油 想吃豬油渣的就用肥油 怎麼熬 熬豬油有油炸水熬兩種方法 油炸就是直接加熱生肉 肉塊在高溫下越炸越小 豬肉就出來了 水熬則是豬油加適量水一起加熱 裏面的水分會隨着溫度的升高而蒸發掉 剩下的就是豬油啦 當然了 我看到網上很多菜譜還會加一個步驟 焯水 爲了看看它們有啥不一樣 我直接炸了4鍋油來觀察 切好的豬板油用量皆爲400克 1.直接油炸 用時20分鐘 溫度200度 2.焯水後油炸 放5片蔥片 一個蔥節一個八角 一小把花椒冷水下鍋 煮開後再煮3分鐘 油炸用時25分鐘 溫度200度 3.直接水熬法 加清水80克 用時60分鐘 溫度200度 4.焯水後水熬 焯水的方法和2是一樣的 焯水後再加清水80克 炸的時間是55分鐘 溫度200度 來看一下結果 雖然熬煮的方式不一樣 但出油量基本相同 熬好的豬油成品 差別也不大 但凝固後能看出顏色有些不同 直接炸的顏色偏黃 聞起來味道更重 焯水油炸的 表面更乾淨點 也比較平滑 直接水熬法的 顏色明顯要80度 聞着味道不那麼沖人 焯水後水熬法 顏色是最白的 而且表面光滑無顆粒 沒啥臭味 通過對比 結論就是 從豬油品質來看 水熬勝於油炸 焯水勝於不焯水 最佳的版本是 焯水後水熬法 放入香料 去掉肉腥和異味 水熬豬油 因爲溫度上升均勻 所以顏色不容易發黃 當然了 這是最複雜的一種做法 如果你不追求品相 只想省事 那就用直接油炸吧 如果按用途來說 就是家庭炒菜用油炸 做烘焙的 選水熬 豬油的好吃方法 其大部分終於到了吃的環節 正經的豬油 都是要拿去拌飯的 兩小勺醬油 一小勺豬油 充分地攪拌在一起 米飯粒粒帶油脂 香麻了 脂肪配碳水 好吃胖成鬼 麻溜的旋丸 一大碗米飯 儲存環境跟時間 裝豬油呢 一般用帶蓋的糖瓷罐 或者玻璃罐頭 不能用塑料罐 炸好的豬油 放在避光陰涼處 可存放三個月左右 好的 那麼本期視頻就到這裏 關於豬油 你們還有哪些吃法嗎 歡迎彈幕評論告訴我 關注我 學更多好吃的空氣炸鍋菜譜 拜拜