純手工製作的土豆粉簡單易學，零添加，趕快來試試。

今天給大家分享一期手工土豆酸辣粉 簡單易學 零添加 接下來咱們開始做 首先咱們盆中加入50克的土豆澱粉 3克的鹽 1克的鹼面 加入150克的涼水 給它合成麪糊 接下來咱們鍋中加入200克的清水 待水燒開之後 咱們把化好的土豆澱粉 咱們邊倒邊攪拌 攪拌至這種粘稠無顆粒的狀態 就可以了 倒入盆中晾涼備用 咱們今天這一步採用的是一款燙餡的方法 燙餡主要是爲了咱們在合制面團的時 麪糰比較有韌性 比較筋道 不容易鬆散 晾涼之後 咱們再次給它加入土豆澱粉 邊加邊攪拌 合成這種比較硬的麪糰 在這一步強調一下 加生的土豆澱粉的時候 土豆澱粉也不要加太多了 像咱們今天這個比例 大約加上500到600克的一個土豆澱粉 合制面團稍微比較硬一點 就可以製作了 接下來咱們用擀麪杖給它壓一壓 先給它壓勻 給它擀成厚度約0.5釐米的一個厚片 整體擀薄之後 咱們把它對摺起來 切成條 切的時候儘量切的粗細均勻 看一下咱們這個粉條 非常好粗細均勻 一根一根的 接下來咱們開始煮制 水燒開之後放入鍋中開始煮制 煮熟之後迅速撈出 看一下咱們這個粉非常筋道 放入涼水殼中迅速塗涼 粉現在已經做好了 接下來咱們開始製作酸辣粉的醬料 好,起鍋燒油 咱們放入蔥薑末 給它煸出香味 炒香之後放入老乾媽 香辣醬 炒出紅油 炒香之後放入肉末 肉末炒散之後咱們放入 生抽老抽蠔油 鹽 味精 雞精 胡椒粉 給它炒香 炒香炒出肉末裏面的水分 對摺了咱們就可以出鍋了 出鍋備用 接下來咱們開始調製碗底 碗中放入 雞精 少許的味精 鹽 胡椒粉 花椒粉 蒜水 香醋 辣椒油 加入咱們雞湯給它衝散 煮好的粉在開水鍋中重新再給它燙一燙 放入碗中 放入咱們炒好的肉末 酸豆角 花生米 小米辣 小蔥香菜 看一下酸辣可口 咱們這個粉也是非常非常勁道的 好,咱們今天這一碗手工酸辣粉就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我