小籠湯包薄如蟬翼的外皮,鮮美滾燙的湯汁,你想吃嗎

三毛毛的食錄
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283 次觀看·2026年8月30日
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視頻概述
AI 生成這是一家位於臺灣街頭、以高品質與實惠著稱的小籠湯包店。老闆堅持使用純豬肉餡且不加水,搭配特製雞湯皮凍,打造出皮薄、汁多、口感鮮美的頂級湯包。憑藉著極高的 CP 值與對食材的堅持,吸引大量食客慕名而來,成為當地深受喜愛的美味攤位。
臺灣街頭有這樣一家小龍湯包店
別人家肉餡恨不得以次充好
他家卻用貨真價實的豬肉做餡料
而且全程不加一滴水
薄如蟬翼的外皮
鮮美滾燙的湯汁
將簡單的湯包做到了天花板
但店老闆並沒有因此漫天要價
一替9個僅賣5元
實惠的價格自然俘獲了廣大食客
每天攤位前都會大排長龍
甚至有個遠在10裏外的老頭
天天徒步過來吃
凌晨8點老闆就開始忙碌起來
將剛從菜市場買回來的豬後腿進行改刀
鹹熟着剔除筋膜只留下瘦肉
所有影響口感的雜質都丟掉
想要小龍湯包好吃
肉餡的製作是關鍵
先將瘦肉用攪拌機磨成肉泥
接着肥肉也攪成肉泥留有備用
這時開始揉搓混有蔥薑蒜的瘦肉泥
讓豬肉不斷吸收這些配料
直至肉餡與配料融合到一起
倒入用細鹽調配好的雞蛋液
瞬間提升了內餡層次感
鮮美滑嫩
這時加入被攪成肉泥的肥肉
七分瘦三分肥是小龍湯包的黃金比例
用手將其攪拌均勻即可
接下來重頭戲來了
加入特製的皮凍俗稱肉凍
這正是小龍湯包美味的祕訣
而且每家的肉凍做法都不一樣
老闆透露他家的皮凍
是隔年老母雞燉湯
再與豬肉皮煮在一起做成的
同樣外皮的製作也大有學問
採用半發麪
不僅筋道Q彈
還要保證皮包不破
厚薄均勻才能帶來好的口感體驗
同時包制時更利於捏褶
包入內餡
用手指精心捏褶
再用力將褶捻開
每個包子有14至21個褶
褶花說明一致
宛如菊花
這時就可以蒸制了
待肉餡貼合面皮
透明可見即可出鍋
煮熟的湯包軟嫩鮮香
潔白光潤
咬上一口油水汪汪
香而不膩
與此同時店裏還有蛋皮絲湯
一波成形的蛋液
將其切成條狀
做成解膩的湯汁
咬口小籠包喝口湯誰會不愛
小夥伴們你想要吃這樣的小籠湯包嗎
