上一次薺菜沒吃完,今天呢再給他分享一期農家薺菜盒子的製作

麵食有百味
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63 觀看·2026年9月1日
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前兩天爲大家分享了一期
祭菜直覺的製作方法
聖臉爺祭菜還沒有用完
咱們今天徐老師爲大家分享一期
祭菜盒子的製作方法
首先準備中筋麪粉500克
加入100克的開水
給它先燙一燙
燙完之後攪拌均勻
然後加入20克的油
增加菜盒的酥脆度
加5克鹽給它底味
再次加入150克涼水
分次倒入麪粉當中
和好的麪糰給它揉至光滑
蓋蓋餳面20分鐘
餳面同時咱們先處理一下祭菜
水燒開之後放入一點小蘇打
把咱們宰洗好的祭菜放入水中
給它焯燙一下
看這兩天這個祭菜是非常非常嫩的
顏色是非常翠綠的
在焯燙的時候應該注意
祭菜立馬變色之後
這時咱們就給它直接撈出就行
汆好的祭菜咱們給它擠幹水分切成末
放入炒熟的雞蛋碎
放點蔥薑末
少許的十三香
油燒熱之後給它擠一下
先給它攪拌均勻
然後放入鹽味精雞精
拌勻備用即可
好這會面團餳好了
再次咱們給它揉至光滑
分成30克的麪筋
分好的麪筋咱們按扁
擀成中心厚
邊上薄的一個麪皮
皮子擀好之後
放入咱們剛纔調製好的祭菜蟹心
然後對摺起來
折完之後把裏面的空氣給它排一排
餡兒包的比較緊促
找一個小盆從邊緣給它壓上一圈
採取多餘的面邊
上面咱們再給它捏成一層花邊
捏的時候一層壓一層
這樣的話會使咱們在煎制時
這個菜盒的邊緣不容易裂開
鍋溫170度
鍋中少刷油
放入咱們剛纔包制好的菜盒
在底部上至色澤金黃
給表皮稍微刷上一層油
刷完油之後咱們給它翻面
刷油主要是讓咱們這個菜盒煎制
煎制時兩面色澤金黃
好 這會蓋蓋給它烙制5分鐘
兩面上色之後咱們就可以出鍋了
好 咱們切開看看裏面的薺菜蟹心
皮子非常非常薄
蟹心也是飽滿的
咱們今天這一款薺菜盒子就製作完成了
不知道你們學會了嗎
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