會上癮!好吃分層的秘訣在這裡!一週吃5次都不會膩!超簡單!

味来阁
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145 觀看·2026年8月16日
配方:溫水125克 酵母2.5克 糖15克 中筋麵粉350克 奶粉8克 奶油12克
油酥:中筋麵粉25克 油20克
Recipe: 125g warm water, 2.5g yeast, 15g sugar, 350g all-purpose flour, 8g milk powder, 12g butter
Short Pastry: 25g all-purpose flour, 20g oil
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視頻概述
AI 生成這是一款奶香濃郁、層次分明的排鴉餅教學。透過簡單的揉麵、塗油酥與捲擀技巧,即可做出蓬鬆柔軟且口感豐富的小餅,是適合全家享用的美味點心。
吃一次就會上癮的奶香排鴉餅
做法超級簡單
層次分明,奶香濃郁
真是百吃不厭
千萬別錯過,趕快一起來做吧
30度左右的溫水,125克
酵母2.5克
糖15克
攪拌至酵母融化
加入普通中筋麪粉350克
奶粉8克
混合成絮狀
再加入12克融化的黃油
揉成稍硬些的麪糰
蓋好鬆弛10分鐘
25克麪粉
加入20克油
攪拌均勻
調成酸奶狀的油酥備用
取出鬆弛好的麪糰
揉勻揉光滑
搓成長條
按扁
擀成12釐米左右的寬條
淋上油酥
塗抹均勻
從一端捲起,儘量卷緊實
再把尾部擀薄
塗點水,方便粘合
卷好的面卷稍稍整形
再切成2釐米左右的面片
切的時候用推拉的刀法去切
這樣切面會很光滑
切好後整理圓潤
依次擺好
蓋好保鮮膜,餳發20-30分鐘
餳發至商品形態飽滿
層次清晰即可
電餅鐺開小火預熱刷油
放入麪餅生坯
正面朝下放置
加蓋燜1分半鐘左右
開蓋
翻進另一面
另一面再燜1分鐘左右
煎至兩面都上色均勻
顏色金黃
按壓餅面能快速揮彈
即可出鍋
好吃上癮的奶香排鴨餅就做好了
蓬鬆柔軟
奶香濃郁
每一層都能很容易的分離開
這個小餅是我全家人的最愛
一週吃5次都不會覺得膩
真是百吃不厭
喜歡的朋友趕快安排起來吧
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感謝您的觀看
我們明天見
拜拜
