蔥花肉餅這樣做太香了，我家一週吃七次都不膩，皮薄層多又香又脆

大家好 蔥花肉餅想要在家做的好吃 其實做法和調餡的技巧非常簡單 看完保證你也能做出皮薄 詞多又香又脆的肉餅 下面咱們開始 先來和麪 大碗中準備麪粉500克 加入一勺鹽增加麪粉的筋性 然後用280毫升25度左右的溫水和麪 切記烙肉餅盒子大餅時不要用涼水 不然餅很容易發硬 不鬆散 最後我們把面絮揉成麪糰 咱們不用長時間揉麪 簡單的揉成麪糰就可以 揉太長時間麪筋太多 也會使餅涼了以後發硬 揉好的麪糰上面蓋上蓋子 餳面十分鐘 這個時間來調餡 500克肉餡中加入鹽5克 十三香兩克 白胡椒粉兩克 生薑粉一克 蠔油五克 生抽多一些15克 老抽上色五克 清水適量 用筷子朝着一個方向 順時針把肉餡給它攪拌上勁 讓它把所有的調料都吃進去 最後攪拌成像這樣 肉餡掛在筷子上 不易脫落就可以了 下面來準備大蔥 一斤肉餡配200克的大蔥就可以 現在咱們把大蔥給它切成蔥花 蔥花切好 給它放到調好的肉餡裏面 跟着再加入適量的菜籽油 然後用同樣的手法 順時針把蔥花肉餡給它攪拌均勻 攪勻後先放在一旁 下面我們把餳好的面放到案板上 用擀麪杖擀成一張薄厚均勻的麪皮 麪皮的厚度不要太厚 三毫米左右厚就可以 不要太厚 也不要太薄 厚的話肉餅不好吃 而且餅皮也不均勻 如果太薄也不行 容易破皮 所以想要做出來的肉餅層次分明 擀麪皮時就要擀好 最後咱們再把調好的蔥花肉餡 這樣均勻的塗在擀好的麪皮上 肉餡塗抹均勻以後 咱們再從一頭一圈一圈的捲起來 卷的圈越多 餅的層次越豐富 直到捲到底時 把封口處給它捏嚴實 防止露餡 卷好的生坯兩頭也要捏嚴實 接下來 我們把它分成兩個餅坯 更容易操作 然後我們用擀麪杖 這樣上下的壓一壓 把餅給它壓薄 壓均勻了 咱們的肉餅坯子就做好了 平底鍋不用刷油 預熱以後放入做好的餅坯 然後蓋上蓋子 用中火先烙兩分鐘 兩分鐘以後 我們在餅的表面給它刷一層食用油 這時候餅的底部也定型了 翻面以後 在上面同樣刷一層食用油 烙肉餅時,火力不要太小了 中火烙出來的餅皮是很酥脆的 兩面烙,反面烙 直到把蔥花肉餅烙的兩面都金黃酥脆 就可以出鍋了 我一共是翻了四次面 烙了三分鐘左右就熟了 這樣做好的蔥花肉餅不僅層次分明 而且外酥裏嫩 滿滿的都是蔥花肉的香味 比外面買的肉餅吃着還香 關鍵是咱家裏做的乾淨衛生 吃着也放心 現在這個肉餅呢 是我們家烙的 可以看得出來餅皮也是非常的薄 一層一層的,一層肉一層皮 皮薄餡大 做法也是同樣的做法 非常的成功 新手都能做出好吃的肉餅 做法非常簡單 喜歡的朋友就收藏起來試試吧 同時別忘記點贊,收藏,轉發,留言 謝謝大家