可以提前准备的过年必备菜｜3分钟教会您【酱牛肉】我百吃不厌的家庭配方｜Most Delicious Braised Beef | My family recipe

嗨,大家好,這裏是上市廚房 今天我要和大家分享的是醬牛肉 相信大多數家庭都做過 網上可以輕易查到十幾種做法 下次不妨您換換樣,試試我這種做法 先用清水泡兩個小時去除血水 買這塊牛腱的時候只想着買一塊大的 現在才發現剔肉的師傅手藝太差了 牛腱一側有很多長的刀口 估計一定會影響切片的效果 牛腱泡好洗淨以後,涼水下鍋 加入蔥和姜,再加入適量的料酒 大火煮開,大概時間30分鐘 煮的過程中把血沫子撇出來 這一步可以去除血水去除腥氣 煮好以後把牛腱撈出 湯水就不用了 燉醬牛肉,需要厚一點的鍋 最好是鑄鐵鍋 放適量的油,加入兩湯匙黃醬 這時候的火力不要太大 避免把黃醬煎糊 煸炒出香味以後,加入兩湯匙醬油 倒入多半盆開水 把牛腱放進來 然後下入各種調味料 丁香的味道特別衝 如果你喜歡可以多放 一般我都放的特別少 接下來要用小火燉兩個多小時 水放的不夠,還需要再增加一些 您可能注意到了我沒有放鹽 我一般放鹽都是在後邊放 煮到一半的時候嘗一嘗味道 這時候根據感覺鹽加多少就比較準確 一般煮兩到兩個半小時就可以了 具體怎麼掌握呢 你可以用筷子試一試 如果能夠輕鬆的扎入 提起的時候又有點炙色感 如果抽出筷子特別容易 就可能是煮過了 切片的時候可能就會切散 煮好以後不要撈出 就在湯裏邊醃着 最好第二天再吃 放了一夜以後撈出控幹水分 燉牛肉的湯不要倒掉 過濾以後放在凍箱裏 下次接着用 醬牛肉調料多 就是一種綜合味道 用老湯燉出來的牛肉 效果會更勝一籌 謝謝您的觀看 希望看到您的留言 別忘了點贊訂閱 這裏是上市廚房 我們下次再見