全是牛腱心的牛肉麵，非常受大家喜愛

40元一碗的牛肉麪 憑什麼可以站穩腳跟 它並不是靠量大取勝 而這家小店以好吃的口感 贏得了衆多食客追捧 別看店面位於街角嘎啦 每天前來就餐的顧客非常多 並沒有因爲價格高 嚇退了這些懂吃的饕客 大家反而爭先排隊 只爲吃上這道讓人垂涎三尺的美味 店裏的招牌特色牛肉麪 之所以如此受歡迎 與老闆用心採購的牛肉是分不開的 上等的牛腱肉纔會被選中 老闆表示好食材才能做出好味道 然後通過半煎半炒獨特的方式 烹飪出牛肉自帶的香氣 有點像鐵板煎 但用鍋炒卻多了份煙火氣 接着將這些牛肉放入大鍋中開煮 對牛肉口感進一步昇華 隨後開始製作牛肉湯的底料 牛肉麪好不好吃這一步可是關鍵 許多店面都是因爲這一步砸了招牌 洋蔥炒香後加入大蔥爆香 便可以倒入洋蔥碎 入味的生薑也是不可缺少的配料 翻炒均勻 即可倒入切好的番茄塊 作爲底料靈魂的祕製辣醬加入 翻炒一遍這份底料就做好了 然後立馬將其倒入篩網裏 蓋上蓋子放入牛肉鍋裏 與此同時多種香料調製的香包 也一併放裏燉煮 趁此時間就要熬製高湯 好湯配好面 新鮮上等的牛大骨是主要的食材 老闆先是用烤箱烤熟牛骨 這樣可以快速將裏面的香氣烤出來 同時也能加快牛骨髓入味 接着將這些烤好的大骨倒入鐵鍋裏 想要高湯好喝 還要把用烤箱烤好的雞肉一併下入鍋中 一起熬煮兩個小時 這樣做出來的高湯不僅香氣濃郁 而且喝起來口感特別醇厚 辣椒油纔是牛肉麪的靈魂 它的製作大有學問 洋蔥打底炒香便可以倒入大蔥 然後放入蒜末慢慢熬出香味 便可以將這些食材用篩網過濾掉 只剩下香味濃郁的熱油 接下來重頭戲來了 放入大量的辣椒麪 攪拌均勻即可把老闆祕製的香料倒入 然後過一遍濾網 這道讓人愛不釋手的辣油就做好了 現趕現做的麪條是老闆堅持十年不變的理念 再淋上牛肉湯汁 瞬間讓普通的麪條完成了華麗轉身 這道特色牛肉麪就做好了 端到顧客面前 早已迫不及待地想吃進嘴裏 大塊牛肉筋道咬勁十足 只有大塊朵姨才能形容此時的心情