手撕包菜有人焯水，有人過油，都做錯了，看飯店大廚是如何做的

這段影片由大廚示範如何製作飯店等級的手撕包菜。重點在於捨棄包菜梗、採取手撕而非刀切，並透過煸炒五花肉出油、小火敲炒至斷生，最後大火快炒出「鍋氣」，確保口感脆嫩且下飯。