廣東靚湯之苦瓜黃豆排骨湯，如何才能做到湯不苦，甘甜鮮美有技巧

苦瓜黃豆排骨湯是一道適合夏日的解暑晾湯 清暑 除日 風味獨特 按我這樣的做法 煲出來的湯不苦 大人小孩都會喜歡 黃豆要提前三個小時來浸泡 浸泡過的黃豆才更容易煮爛 也更容易把味道煮出來 苦瓜兩頭切去一些 接著把苦瓜對半破開 再用勺子把白色的瓜瓤挖去 最後把苦瓜切成3釐米左右的小段備用 把雞腳的腳趾切去和排骨放一起 陳皮用水泡一下後 用刀把白色的瓜瓤片去 蜜棗清洗一下後備用 生薑切成片備用 起鍋加水 水開後加入5克食用鹽 接著把苦瓜倒入鍋內開始焯水 等水再次沸騰後再煮2分鐘 就可以撈出過冷水沖涼 苦瓜焯水可以去掉一部分苦瓜的苦味 這樣煲出來的湯纔不會那麼苦 起鍋加水 排骨冷水下鍋 加30克料酒去腥去異味 我每天都會分享簡單的家常菜 做法方便又詳細 你就點個關注支持一下嘛 非常感謝 水沸騰後會有浮沫出現 要把浮沫撇去 這樣就不會黏附在排骨的上面 鍋中在水沸騰後 即使3分鐘即可撈出 排骨出鍋後最好用熱水沖洗一下 把表面的浮沫沖洗乾淨 這樣煲出來的湯會更清 也會更少異味 洗好後控水備用 砂鍋加水 把蜜棗 橙皮和生薑一起倒入鍋內 開大火把水燒開 水沸騰後把排骨和雞腳倒進去 保持大火煲5分鐘後 改小火加蓋煲50分鐘 把黃豆倒出控水 並沖洗一下後控水 接著把黃豆倒入鍋內 保持小火煲30分鐘 30分鐘後把苦瓜倒進鍋內 保持小火煲15分鐘 出鍋前加鹽調味即可 美味即成