皮蛋拌豆腐要怎麼做才能香嫩入味，教你一招，比飯店的還要好吃

皮蛋拌豆腐是一道經典的傳統涼拌菜 因爲其做法比較簡單 營養又豐富 特別好吃而深受歡迎 要想做好這一道菜 拌汁是關鍵 配方公開 看完就能學會 準備4個皮蛋 還有一盒內脂豆腐 先放蒸鍋蒸5-10分鐘 蒸過的皮蛋可以去掉一部分腥味和鹼味 蒸好後放冷水中過涼 這樣更好剝殼 蒜子用刀拍碎後切成蒜末 儘量的切碎一些 這樣更容易出味 生薑用刀拍碎後 也切成細一些的薑末備用 能吃辣的可以來上幾個小米椒 把小米椒切成小圈備用 小蔥切成蔥花 切的時候把蔥白和蔥綠分開放 熱鍋加入30克的花生油 把油加熱到微微冒煙 然後把油澆在料頭的上面 把香氣激發出來 接着加入20克的生抽 15克香醋 10克辣椒油 5克芝麻香油 1克食用鹽 白砂糖2克 30克涼白開 攪拌均勻 這樣一個靈魂拌汁就調製好了 先沿着盒子的邊緣劃開 接着把上面的膜撕掉 然後翻過來後放在案板上 在盒子的兩個對角斜刀切去一些 用刀在上面輕輕的拍上幾下 然後就可以把盒子拿開 再橫的切上幾刀 豎的也切上幾刀 這樣就把豆腐切成了小方塊 爲了擺放更標準 我們可以把豆腐先放一個碗中 然後在上面倒扣一個盤子 然後再倒扣過來 接下來就可以來切皮蛋了 我喜歡吃帶糖心的皮蛋 所以蒸3-5分鐘還是有糖心的 如果不喜歡糖心的皮蛋 蒸8-10分鐘就可以了 把切好的皮蛋圍着豆腐擺成圈 家人們,視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還不錯的話 就請您給我點一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持 我在這裏先謝謝您了 把皮蛋擺放好後就把碗取走 這樣是不是很漂亮 把調製好的拌汁澆在皮蛋和豆腐的上面 最後再把蔥花撒上去 點綴一下,美味即成!