酸奶自制100%成功的做法，學會就有吃不完的酸奶了 Homemade Yogurt without Yogurt maker ▏佳寶媽美食 Gabaomom Cuisine

大家好 歡迎來到家寶媽美食 感謝您的點贊 分享 訂閱與關注 大家好 我是家寶媽媽 我相信很多人都喜歡喝酸奶 但是又不知道怎麼樣才能做出好喝的酸奶 所以說一般都是從超市裏買酸奶 這個呀 是我做好的酸奶 在冰箱裏呢 已經冷藏了一夜了 酸酸甜甜 像果凍一樣的嫩滑 現在開始做酸奶 這是一壺四升重的 2%半坨脂的鮮牛奶 也可以用全脂奶 1%半坨脂奶或者是有機奶來做酸奶 這是500毫升的一個量杯 我總共用了1500毫升的鮮牛奶 倒入了一個用開水消過毒 並控幹水分 無油無水 無任何雜質的一個鍋裏邊 加熱是爲了殺菌 而且在整個的加熱過程當中呢 要不停的攪拌 攪拌是爲了防止牛奶糊到鍋底上 粘到鍋底上 待牛奶加熱到微微起泡 繼續用中大火加熱 加入50克的白糖 糖量呢 可以根據自己喜歡的甜淡口味來進行增減調整 加熱到沸騰 關火 將加熱沸騰過的牛奶降溫冷卻至36-42攝氏度 也就是說我們正常的體溫到發高燒 這個體溫溫度之間這個數值 第一次自己做酸奶 我一般都用超市買的酸奶做引子 確保標籤上要有含活性益生菌字樣 開始做酸奶前 我們可以多嘗試幾種不同的酸奶 你可以發現它們的味道也有一些差別 選你最喜歡的一種做引子 酸奶源和鮮牛奶的比例基本上是1比10 如果買了的酸奶裏面所含的活性乳酸菌特別多的話 那麼4升的鮮牛奶 你加入100克的酸奶 也一樣發酵的很好 也一樣可以成功做出酸奶 我用了香草味的酸奶100克放入牛奶中做引子 在牛奶中接種了乳酸菌 攪拌混合 混合拌勻之後 倒入一個乾淨的容器 這個乾淨的容器是我用開水煮燙 經過高溫消毒並控幹了水分 無油無水 無任何雜菌的一個玻璃盆 蓋上保鮮膜 把剩下的倒進了一個經過高溫消毒過的玻璃瓶子裏 也把蓋擰緊了 然後把它們放到烤箱裏邊 現在是晚上7點多一點點 我把烤箱設置到76攝氏度,170華氏度加熱一分鐘 4個小時以後 也就是晚上11點多一點 我又重新設置了烤箱 76攝氏度,170華氏度加熱了一分鐘 第二天的早上8點鐘 也就是經過了13個小時發酵以後 看我們的酸奶 已經凝固的非常好了 表面非常的潔白光滑 自制酸奶其實就這麼簡單 在牛奶中接種乳酸菌 讓它在合適的溫度36-40攝氏度下大量繁殖發酵 當酸鹼度pH值大致達到4.6左右的時候 就會形成細膩的凝凍 整體溶液的粘度也會增加 就形成了我們喜愛的酸奶了 製作好的酸奶可以馬上吃 也可以放入冰箱冷藏 冷藏後口感更好 自制的酸奶可以搭配各種口味的麥片啊,水果啊 很多人就把這當成營養豐富又簡單快手的早餐了 我再用另外一種方法做酸奶 同樣的,把鮮牛奶1500毫升 加熱到沸騰 加入50克的白糖,攪拌混合 讓牛奶冷卻降溫 然後加入我自制的酸奶 剩下的大約有100克 倒入這個降溫了的牛奶裏面 攪拌混合 然後把它們倒入三個經過高溫消毒過的玻璃容器裏面 蓋上蓋 把蒸鍋裏的水加熱到45度放上籠屜 把這三個容器放到籠屜上面 蓋上鍋蓋保溫 4個小時之後,它們已經凝固了 我又重複加熱了一次水到45度 然後蓋上鍋蓋保溫 7個小時之後 這個酸奶已經做好了 你看這三個容器裏面的酸奶 凝固的特別好 像果凍一樣細膩光滑 自制的酸奶 一般在冰箱冷藏放置幾天之後 會看到這種黃色的水 它就是乳清,無毒無害 還有容易吸收的蛋白質 不要倒掉哦 你看我把它們攪拌混合了之後 特別特別酸酸甜甜的酸奶 喝一口特別的舒服 剛纔姜姥媽詳細的演示了一遍 整個做酸奶的過程 大家都學會了吧 下一期視頻呢 我就來教大家用酸奶 做非常好吃的甜點 喜歡姜姥媽的視頻 就動動您的小手指頭 點贊關注一下吧 謝謝大家的收看 我們下期節目再見 拜拜