鹽酥雞,這才是雞肉好吃又不柴的做法,香酥脆!Garlic Fried Chicken ▏佳寶媽日誌

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視頻概述
AI 生成本視頻詳細介紹了製作經典小吃「鹽酥雞」的完整步驟。從雞腿肉的去骨處理、調味醃製,到使用番薯粉裹粉以及採取「初炸」與「復炸」兩道工序,確保雞肉外酥內嫩,最後撒上調味鹽增加風味。
大家好 家寶媽日誌感謝您的訂閱和關注
點開通知小鈴鐺 每次視頻的更新都會及時收到喲 大家好 我是家寶媽媽 今天來做一道非常有名的小吃鹽酥雞
這是帶骨帶皮的雞大腿肉950克 把雞腿上多餘的肥油和雞皮去掉
再把雞腿上帶的雞骨頭剔除掉
這個雞骨頭呢非常的小 剔除掉的雞骨頭可以煮成雞湯
做餛飩 做麪條都非常的好吃 不要丟掉喲
我們把雞肉先切成條 再切成約兩釐米大的雞肉丁
把所有的雞肉都切好以後放進一個盆子裏
蒜25克切碎
你在醃製雞肉的時候放入這個蒜末 然後炸製出來的雞肉有一種特殊的香味
切好的蒜呢 放進雞肉裏 加入五香粉0.5克 白胡椒粉1克
鹽5.5克 生抽15毫升
拌勻 拌勻後蓋上 醃製30分鐘
醃製30分鐘之後 雞肉會變得有點發幹 攪拌幾下 打入一個雞蛋 把雞蛋和雞肉拌均勻
一個盤子裏倒入蕃薯粉 也就是紅薯澱粉 蕃薯粉的顆粒呢比較大比較粗
把醃製好的雞肉塊放進蕃薯粉裏 讓每塊雞肉都裹上蕃薯粉
再抖掉雞肉塊上面多餘的蕃薯粉 平放在另外的一個盤子裏面
所有的準備工作我們就都做好了
給油加熱 測一下油溫 筷子頭起泡就可以了
把雞肉塊一塊一塊放進油鍋裏 中大火炸 炸約兩至三分鐘 炸至發白 雞肉熟了
我們就可以撈出鍋了
在整個的炸的過程當中 我們要用筷子輕輕的像這樣給它們翻一下
讓每塊雞肉都受熱均勻 炸至發白 熟了就可以出鍋了
接着我們用大火把油加熱到溫度約180度
用大火把雞肉塊用高溫復炸一遍
炸的過程當中也是用筷子這樣小心的
把每塊雞肉
都撥來撥了 讓它們都受熱均勻
炸至金黃酥脆 你可以感覺到筷子攪拌的時候會聽到沙沙的聲音就可以出鍋了
我們用一個碗加入1.5克的鹽和白胡椒粉兩克拌勻混合
再把它們均勻的撒在炸好的雞肉塊上面 我們的鹽酥雞就炸好了
這個雞肉塊涼了吃熱着吃都非常的好吃 而且涼了也不毀軟 一樣是脆脆的
真的是滿嘴的流香 而且呢 雞肉特別的嫩 特別的好吃
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我是家寶媽媽 我們下期節目再見
