炒花菜時，最忌焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味，營養還不流失

大家好 我是阿燦 今天用花菜跟大家分享一道好吃又下飯的做法 我們炒花菜的時候 切記不要直接炒水 也不要直接下鍋炒 教你一招 這樣炒出來的花菜脆嫩 肉味又好吃 首先我們準備一棵有機花菜 先切掉花菜比較老的根莖 然後再改刀給它切成小朵 全部切好後給它放入大碗中 然後再往裏面加入一勺食鹽 再倒入多一點的清水給它沒過花菜 再用手給它多抓拌幾下 把食鹽給它攪拌融化 用鹽水來清洗花菜 可以消毒殺菌 這樣可以去除花菜上面的蟲卵和雜質 抓拌均勻後 先給它放一旁浸泡5分鐘 接下來準備一小塊生薑 給它切成薄片 兩顆大蒜子也切成薄片 切好一起放碗中備用 再準備兩顆青線椒斜刀給它切成片 兩顆小米椒也給它切成片 辣椒主要是老來搭配顏色 不喜歡吃辣椒就多切幾個 切好先放碗中備用 再準備兩根清洗乾淨的蒜苗 用刀給它輕輕拍幾下 再斜刀給它切成小段 切好先放盤子裏面 再準備一塊錢去皮五花肉 給它切成薄片 切好放盤子裏備用 這個時候我們的花菜也已經浸泡好了 給它抓洗幾下後 再用流動的清水給它沖洗幾遍 花菜清洗好後 再放在漏勺裏面給它瀝幹一下水分 接下來熱鍋放入少許油 油熱後再把花菜倒入鍋中 開中火把花菜慢慢的煸炒一下 這樣可以使花菜吃起來口感更加清脆 而且營養還不會流失 飯店裏面通常都是用來過油 我們在家裏做 給它先煸炒一下也是一樣的 在煎制的過程中 花菜的顏色會越來越透亮 我們給它多翻動一下 讓其受熱均勻 最後炒到花菜的表皮有點焦黃的狀態就可以了 再把炒好的花菜先倒出來備用 接下來另起鍋放入少許食用油 油熱後放入五花肉煸炒 把五花肉炒香炒出多餘的油脂 五花肉盡量給它多煸炒一下 那樣吃起來更香 把五花肉炒得微微焦黃後 再倒入薑蒜片 給它炒出蒜香味 接著往裏邊放入半勺豆瓣醬 半勺老幹媽辣子 繼續炒香炒出紅油 炒香後再把花菜倒入鍋中 青紅椒也一起放下去 這個時候給它開大火 快速地給它翻炒均勻 把花菜充分地炒出香味 炒勻後再給它沿著鍋邊倒入半碗清水 清水的量不需要太多 給它稍微煮一下 可以讓花菜更加入味 這個時候開始調味 加入少許的白糖 小半勺雞精 一勺生抽 一勺蠔油 繼續開大火給它翻炒均勻 把花菜炒熟炒斷生 最後再倒入大蒜苗 繼續給它翻炒均勻 把蒜苗給它炒至斷生 大概給它翻炒個十秒鐘左右就可以了 最後把蒜苗炒至斷生就可以出鍋了 花菜用這種方法做鮮香入味 好吃又下飯 而且炒出來的花菜營養不流失 喜歡的朋友收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊關註留言轉發喲 謝謝大家的支持