奶奶的手撕餅秘方,我偷偷學會了…好吃到哭!

味来阁
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50 次觀看·2026年9月20日
配方:溫水370克 鹽4克 中筋麵粉500克
油酥:中筋麵粉40克 鹽3克 植物油45克
Recipe: 370g warm water, 4g salt, 500g all-purpose flour
Puff pastry: 40g all-purpose flour, 3g salt, 45g vegetable oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這款手工薄餅做法簡單且無需揉麵,口感薄軟且層次豐富。透過溫水和麵、製作稀油酥以及特殊的捲盤技巧,能快速做出比市售更美味、越嚼越香的層次餅。
這個軟筋軟筋的小餅,你不嘗試一下嗎?
做法可簡單了,都不用揉麪
又薄又軟,層又多,比賣的都好吃
出鍋可就太可惜了
370克50度左右的溫熱水
加入4克鹽攪勻
倒入到500克普通中筋麪粉裏
邊倒邊攪
順着一個方向都攪拌一會兒
直到變成光滑細膩的麪糰
表面刷油,手水保溼
蓋好保鮮膜餳面40分鐘
再準備40克麪粉,加入3克鹽
加入45克熱油調成稀油酥備用
案板抹油防粘
將餳好的麪糰倒在案板上
整理成長條形
平均分成5個面劑
再把每個面劑收攏成圓形的麪糰
然後取最先做好的麪糰輕輕拉長按扁
上下擀開呈長方形
淋上油酥
塗抹均勻
再從上至下捲起
卷松不卷緊
提起來輕輕拉長按扁
再從一端盤起
收尾處按薄壓在下面
這樣一個餅坯就做好了
依次將剩下的餅坯全部都做完
鬆弛10分鐘
再取最先做好的餅坯
先均勻的按扁
再擀薄
利用擀麪杖捲起
放入預熱好的鍋中
全程開大火烙
蓋蓋燜半分鐘左右開蓋
餅已經變色
淋油翻面
另一面再燜半分鐘左右
餅就熟了
出鍋
一分多鐘一張餅
非常的快速
現在的餅已經是半涼的狀態了
依然非常的柔軟
撕開看都是透明的小薄層
軟筋軟筋的
原汁原味的面餡中有一絲香口
吃起來真是越嚼越香
喜歡蔥香味的還可以在塗抹完油酥之後
撒上蔥花
就變成了蔥花餅
喜歡的朋友就趕快試試吧
美食天天更新
我們明天見
拜拜
