宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你醋椒黃魚羹 酸香鮮美 營養開胃【本幫菜】

日蛋黃魚三兩碗 愜意人生美四鮮 宗師傅教你燒小菜 出驕王剛 Hello 大家好 歡迎收看宗師傅教你燒小菜 祝大家國慶假期吃好喝好 今天來教大家做一道酸香鮮美的黃魚羹 首先準備三條小黃魚 把他們身上的肉給片下來 魚肉片下來之後 剩下來的骨頭啊 鰭啊 尾巴什麼的千萬不要扔掉 這個是等下的重點 把魚身肉片下來之後 就把它切成正方形的小塊 接下來準備一把香菜 把它切成段 如果有朋友不喜歡吃香菜 那麼也可以用薺菜或者蔥來代替 起鍋燒油開中火 先把鍋子燒的熱一點 然後再放油 油熱之後 把除了魚身上的肉以外 其他的部分全部放進鍋中 把它們給煎透 煎到這上面所剩無幾的魚肉開始變軟了 就加入冷水 這樣熬出來的魚湯會非常的鮮美 而且顏色是漂亮的乳白色 加水後就把它給攪和攪和 鍋中的水開了之後 就把蓋子給蓋上 給它燜一會兒 趁著鍋裡面在燜 我們來給魚肉上漿 在魚肉中加入少許生粉 可以完全覆蓋魚肉表面就可以了 倒入少許黃酒 加一克鹽 然後用手抓勻 魚湯差不多熬成這種乳白色 魚骨頭的味道基本上就完全進去了 把它倒出來 魚骨頭就不要了 大家也可以直接把魚骨頭給瀝出來 來個特寫 大家看這個是不是像牛奶一樣 魚湯熬完之後給它加點水稀釋一下 燒開後把上好漿的魚肉放進去 開中火繼續煮 煮的時候加入三克鹽 這個魚湯其實已經比較鮮美了 所以千萬不要多加鹽 撒適量胡椒粉 一邊用筷子攪拌魚湯 一邊分多次加入小半碗水澱粉 勾芡之後湯就變成羹了 個人不太喜歡芡太厚 大家可以自己調整 加入25克康樂醋 繼續攪和攪和 撒入準備好的香菜 再攪和攪和 稍微攪和幾下就可以出鍋了 這樣一道鬱鬱蔥蔥 酸香鮮美的黃魚羹就做完了 趕快趁熱嘗嘗 美得噠哇 學會的話記得關注點贊一鍵三連哦